Ostbricka

Ostbrickor – enkla eller festliga, rustika eller eleganta – är populära vid många tillfällen. På kalla bufféer står de i centrum och är perfekta som tillbehör till vin eller öl. Och vem kan motstå ett vackert arrangerat osturval som avslutning på en festlig middag? I alla fall gäller det att ostbrickan ska passa till tillfället och ta fasta på festens tema eller den planerade stämningen.
Några grundläggande regler gäller för varje ostbricka: För ost som huvudrätt – till exempel till vin eller öl – räknar man med 200 till 300 g ost per person. För en kall buffé räknar man med 80–100 g per person och som en rätt i menyn 50–80 g per gäst.
Variera mognadsgraden och kombinera yngre ostar med mer mogna. Servera osten vid rumstemperatur.
Viktigt: Se till att urvalet är varierat och mångsidigt. Ostarna bör skilja sig åt i smak, form, konsistens och färg samt vara skurna i bitar av olika storlek. Garneringen ska under alla omständigheter vara ätbar och passa till de utvalda ostarna. Och: Mindre är ofta mer.