Kaasplateau

Kaasplankjes – eenvoudig of feestelijk, rustiek of elegant – zijn bij vele gelegenheden populair. Op koude buffetten staan ze centraal en als begeleiding bij wijn of bier zijn ze ideaal. En wie kan er nu een mooi samengestelde kaasselectie weerstaan als afsluiting van een feestelijk menu? In ieder geval geldt: het kaasplateau moet bij de gelegenheid passen en aansluiten bij het thema of de beoogde sfeer van het feest.
Er gelden enkele basisregels voor elk kaasplateau: voor kaas als hoofdgerecht – bijvoorbeeld bij wijn of bier – rekent men 200 tot 300 g kaas per persoon. Voor een koud buffet houdt u 80 tot 100 g per persoon aan en als gang in een menu 50 tot 80 g per gast.
Varieer ook in rijpingsgraad en combineer jongere met rijpere kazen. Serveer de kaas op kamertemperatuur.
Belangrijk: zorg voor een gevarieerde en veelzijdige selectie. De kazen moeten verschillen in smaak, vorm, structuur en kleur en in stukken van verschillende grootte worden gesneden. De garnering moet in ieder geval eetbaar zijn en bij de geselecteerde kazen passen. En: minder is vaak meer.