Kaasmes

Gebruik bij het snijden van kaas voor elke kaassoort een apart mes (bij voorkeur met gekleurde handgrepen voor een duidelijke onderscheiding) of reinig het mes zorgvuldig voordat u het opnieuw gebruikt, vooral bij zachte kazen. Wordt dit verzuimd, dan kunnen resten leiden tot verontreiniging en ongewenste schimmelvorming. Uiteraard is ook een zorgvuldige handhygiëne essentieel.
Elke vorm van besmetting kan leiden tot de vorming van vreemde schimmels. Denk hierbij bijvoorbeeld aan het herhaaldelijk gebruik van snijplanken – om ongewenste besmetting met vreemde schimmels te voorkomen, is het raadzaam om bijvoorbeeld bij het snijden van kaas met blauwe schimmel of rode schimmel een vel kaasverpakkingspapier onder te leggen of de snijplank tussendoor schoon te maken.