Sūrio peilis

Pjaustant sūrius, patartina kiekvienai rūšiai naudoti atskirą peilį (geriausia – su skirtingų spalvų rankenomis, kad būtų lengviau atskirti) arba prieš pakartotinį naudojimą kruopščiai nuvalyti, ypač pjaustant minkštus sūrius. Jei to nepadarysite, sūris gali būti užterštas, o ant jo gali pasirodyti nepageidaujami pelėsiai. Be abejo, būtina atidžiai laikytis rankų higienos.
Be to, bet kokia užteršimo forma gali sukelti svetimų pelėsių susidarymą. Čia, pavyzdžiui, reikėtų paminėti pjaustymo lentelių naudojimą keliems tikslams – norint išvengti nepageidaujamo užteršimo svetimais pelėsiais, pavyzdžiui, pjaustant sūrius su mėlynaisiais ar raudonaisiais pelėsiais, po pjaustymo lentelę patartina padengti sūrio įvyniojimo popieriumi arba tarp pjaustymų ją nuvalyti.