Μαχαίρι για τυρί

Κατά τη χρήση μαχαιριών κοπής, συνιστάται να χρησιμοποιείται ένα ξεχωριστό μαχαίρι για κάθε είδος τυριού (ιδανικά με διαφορετικό χρώμα λαβής για καλύτερη διάκριση) ή να καθαρίζεται προσεκτικά πριν από την επόμενη χρήση, ειδικά κατά την κοπή μαλακών τυριών. Αλλιώς, κινδυνεύετε να μολύνετε το τυρί και να αναπτυχθούν ανεπιθύμητοι μύκητες. Φυσικά, πρέπει επίσης να δίνεται ιδιαίτερη προσοχή στην προσεκτική υγιεινή των χεριών.
Επιπλέον, οποιαδήποτε μορφή μόλυνσης μπορεί να οδηγήσει στη δημιουργία ξένων μούχλων. Εδώ πρέπει να αναφερθεί, για παράδειγμα, η πολλαπλή χρήση των σανίδων κοπής – για την αποφυγή ανεπιθύμητης μόλυνσης από ξένους μύκητες, συνιστάται, π.χ. κατά το κόψιμο τυριών με μπλε μούχλα ή κόκκινη καλλιέργεια, να τοποθετείται ένα φύλλο χαρτιού συσκευασίας τυριού από κάτω ή να καθαρίζεται η σανίδα κοπής ενδιάμεσα.