Непереносимість гістаміну

Причини
. Непереносимість гістаміну (гістаміноз) — це непереносимість гістаміну, причиною якої є дефіцит діаміноксидази — ферменту, що розщеплює гістамін, або дисбаланс між гістаміном і діаміноксидазою.
Непереносимість гістаміну може проявлятися через різні причини: вживання продуктів, багатих на гістамін; вживання речовин, що вивільняють гістамін; вживання інших біогенних амінів; пригнічення діаміноксидази певними ліками; шлунково-кишкові інфекції, а також вроджений дефект ферменту (дуже рідко).
Смакуйте сир попри непереносимість
гістамінуУ рамках здорового та збалансованого харчування повністю уникати продуктів, що містять гістамін, неможливо, та й не рекомендується. Тому людям із непереносимістю гістаміну рекомендується включати продукти з високим вмістом гістаміну та ті, що його вивільняють, у щоденний раціон у здорових та індивідуально прийнятних кількостях. Щодо сиру: чим коротший термін дозрівання, тим менше в ньому гістаміну; проте сиру, що не містить гістаміну, не існує. Таким чином, люди з непереносимістю гістаміну, обережно підбираючи дозу, можуть насолоджуватися навіть невеликими кількостями сирів, що довше дозрівали, — як м’яких, так і твердих (Твердий сир) — а вживання свіжого сиру (Свіжий сир), сиру «паста філата» (Pasta filata), м’яких сирів, а також молодого м’якого сиру зазвичай є цілком безпечним; також з огляду на те, що непереносимість гістаміну не є справжньою харчовою алергією, а отже, вирішальне значення має кількість.
Дослідження показують, що одночасне вживання вітаміну С (зокрема, в обліписі, зеленій та рожевій капусті, паприці, броколі) та вітаміну В6 (зокрема, у цільнозерновому хлібі, дріжджах, горіхах, ліщині, польовому салаті, бананах) може знизити рівень гістаміну. тощо) та вітаміну В6 (зокрема, у цільнозерновому хлібі, дріжджах, горіхах, сочевиці, польовому салаті, бананах тощо).
Серед природно низькогістамінових сирів можна спробувати, наприклад, ÖMA California Природа, ÖMA Трави, ÖMA Cottage Cheese, ÖMA Mozzarella, ÖMA Scamorza/Scamorzetti Affumicate, ÖMA Feta PDO Der Grieche, ÖMA Edler Weisser, ÖMA Petit Природа/Rosé/Walnuss/Trüffel/Chili, ÖMA Camembert та ÖMA L’amour Rouge d’Antoine.