Histaminintolerans

Histaminintolerans (histaminos) är en oförmåga att tolerera histamin, vars orsak är en brist på det histaminnedbrytande enzymet diaminoxidas eller en obalans mellan histamin och diaminoxidas.
Histaminintolerans kan ge upphov till symtom av olika skäl: intag av histaminrika livsmedel, intag av substanser som frigör histamin, intag av andra biogena aminer, hämning av diaminoxidas genom vissa läkemedel, mag-tarminfektioner samt medfödd enzymbrist (mycket sällsynt).
Att äta ost trots histaminintolerans
Inom ramen för en hälsosam och balanserad kost är det varken möjligt eller tillrådligt att helt avstå från histaminhaltiga livsmedel. För personer med histaminintolerans är rekommendationen att inkludera histaminrika och histaminfrisättande livsmedel i den dagliga kosten i en hälsosam och individuellt tolererbar mängd. För ost gäller: ju kortare mognadstid, desto mindre histamin innehåller osten; men helt histaminfri ost finns inte. Genom att försiktigt testa sig fram kan den som lever med histaminintolerans ändå njuta av små mängder längre lagrad skiv- och Hårdost – konsumtion av Färskost, Pasta filata, mjukost samt ung skivost är oftast utan risk; detta gäller även eftersom histaminintolerans inte är en riktig livsmedelsallergi och därför är mängden avgörande.
Studier visar dessutom att histaminnivåerna kan sänkas genom att samtidigt konsumera C-vitamin (som finns i havtorn, grönkål, rosenkål, paprika, broccoli, m.m.) och vitamin B6 (som framför allt finns i fullkornsbröd, jäst, nötter, linser, fältsallat, bananer m.m.) kan sänkas.
Naturligtvis finns det ostsorter med lågt histamininnehåll, t.ex. ÖMA California Natur och Örter, ÖMA Cottage Cheese, ÖMA Mozzarella, ÖMA Scamorza/Scamorzetti Affumicate, ÖMA Feta PDO Der Grieche, ÖMA Edler Weisser, ÖMA Petit Natur/Rosé/Valnöt/Tryffel/Chili, ÖMA Camembert och ÖMA L’amour Rouge d’Antoine.