Histamine-intolerantie

Oorzaken
Bij histamine-intolerantie (histaminose) gaat het om een onverdraagbaarheid van histamine, die wordt veroorzaakt door een tekort aan het histamine-afbrekende enzym diaminoxidase of door een onevenwicht tussen histamine en diaminoxidase.
Histamine-intolerantie kan om verschillende redenen symptomen veroorzaken: consumptie van histamine-rijke voedingsmiddelen, consumptie van histamine-vrijmakers, consumptie van andere biogene amines, remming van diaminoxidase door bepaalde medicijnen, maag-darminfecties en een aangeboren enzymdefect (zeer zeldzaam).
Kaas eten ondanks histamine-intolerantie
In het kader van een gezonde en evenwichtige voeding is het niet mogelijk en bovendien niet raadzaam om volledig af te zien van histaminehoudende voedingsmiddelen. Het advies voor mensen met een histamine-intolerantie luidt daarom om histamine-rijke en histamine-vrijmakende voedingsmiddelen in een gezonde en individueel verdraagbare mate in de dagelijkse voeding op te nemen. Voor kaas geldt: hoe korter de kaas gerijpt is, hoe minder histamine deze bevat; er bestaat echter geen histaminevrije kaas. Wie voorzichtig experimenteert, kan vaak toch kleine hoeveelheden langer gerijpte snijkaas en Harde kaas verdragen – Verse kaas, Pasta filata, zachte kazen en jonge snijkaas worden doorgaans goed getolereerd; ook omdat een histamine-intolerantie geen echte voedselallergie is en de hoeveelheid dus doorslaggevend is.
Bovendien hebben onderzoeken aangetoond dat het histaminegehalte kan worden verlaagd door gelijktijdige inname van vitamine C (vooral aanwezig in duindoorn, spruitjes, rooskool, paprika, broccoli, enz.) en vitamine B6 (vooral aanwezig in volkorenbrood, gist, noten, linzen, veldsla, bananen, enz.) verlaagd worden.
Natuurlijke, histaminearme kaassoorten zijn bijvoorbeeld ÖMA California Natuur en Kruiden, ÖMA Cottage Cheese, ÖMA Mozzarella, ÖMA Scamorza/Scamorzetti Affumicate, ÖMA Feta PDO Der Grieche, ÖMA Edler Weisser, ÖMA Petit Natuur/Rosé/Walnoot/Truffel/Chili, ÖMA Camembert en ÖMA L’amour Rouge d’Antoine.