Heumilch

Το Heumilch (γάλα από χόρτο) είναι η πιο φυσική και παραδοσιακή μορφή παραγωγής γάλακτος. Οι αγελάδες γαλακτοπαραγωγής τρέφονται ανάλογα με την εποχή του έτους. Το καλοκαίρι τρώνε ζουμερά χόρτα και Βότανα (βότανα) σε λιβάδια και βοσκοτόπια, ενώ το χειμώνα τρέφονται με χόρτο από το ίδιο το αγρόκτημα και σιτηρά πλούσια σε ανόργανα στοιχεία. Δεν χρησιμοποιείται ενσίρωμα (ζυμωμένο χόρτο ή ζυμωμένος αραβόσιτος). Ο ιδιαίτερος τρόπος εκμετάλλευσης της «Heuwirtschaft» (οικονομία βασισμένη στο σανό) βραβεύτηκε το 2016 με το σήμα ποιότητας της ΕΕ «g.t.S.» (εγγυημένη παραδοσιακή ειδικότητα). Ο όρος «Heumilch» (γάλα από χόρτο) ισχύει μόνο για το γάλα, όχι για μεταποιημένα προϊόντα όπως το τυρί, το βούτυρο ή το γιαούρτι. Από το 2019, επιτρέπεται επίσης στο γάλα από χόρτο κατσίκας και προβάτου να φέρει το σήμα g.t.S. Η τήρηση των κριτηρίων για την παραγωγή γάλακτος από χόρτο (Heumilch) πρέπει να πιστοποιείται στις εκμεταλλεύσεις από διαπιστευμένο φορέα ελέγχου. Επιπλέον, για το βιολογικό γάλα από χόρτο (Heumilch) ισχύουν οι αυστηρές και ελεγχόμενες οδηγίες εκτροφής του κανονισμού της ΕΕ για τη βιολογική γεωργία.