Tinkamumo laikas

Tinkamumo vartoti terminas reiškia bendrą maisto produkto mikrobiologinę ir cheminę-fizikinę būklę, kai jis turi kokybės standartuose ir teisės aktuose nustatytas juslines savybes.
Ant pakuotės nurodyta „minimali tinkamumo vartoti data (MTVD)“ neapibrėžia produkto tinkamumo vartoti. Sūrį galima valgyti net ir pasibaigus minimaliam tinkamumo vartoti terminui. Minimali galiojimo data apibrėžia dieną, iki kurios maisto produkto savybės išlieka nepakitusios esamoje formoje. Sūrio atveju tai reiškia, kad minkštasis sūris iki šios datos turi tam tikras juslines savybes. Pasibaigus vadinamajai MHD, sūrio juslinės savybės pasikeičia – jis, pavyzdžiui, tampa minkštesnis, o skonis dažniausiai intensyvesnis. Tačiau jis vis dar yra visiškai tinkamas vartoti. Daugelis vartotojų netgi labiau vertina labiau subrendusį sūrį.
Sugedimą dažniausiai lengva nustatyti vizualiai arba jutiminiais pojūčiais (uodžiant, ragaujant).