Кальцій

Кальцій — це макроелемент, вміст якого в організмі перевищує 50 мг на кілограм маси. Завдяки вмісту в організмі від 1 до 1,1 кг кальцій є мінералом, який за кількістю найпоширеніший у людському організмі. 99 % кальцію, що міститься в організмі, знаходиться в кістках і зубах — кальцій надає їм стабільності та міцності. Водночас кістки слугують сховищем кальцію — у разі його дефіциту частина кальцію може вивільнятися з кісток і використовуватися для інших функцій. Крім того, кальцій бере участь у згортанні крові, збудженні м’язів і нервів, а також в активації деяких ферментів і гормонів.
Кальцій міститься насамперед у молоці та молочних продуктах, а отже, у значних кількостях — і в сирі. Рекомендована добова норма споживання для дорослих становить 1000 мг; її можна забезпечити, наприклад, споживши трохи менше 100 г сиру Allgäuer Emmentaler. Для засвоєння організмом достатньої кількості кальцію необхідне достатнє надходження вітаміну D, який також міститься в сирі.