Kalcis

Kalcis yra mineralinė medžiaga, priskiriama makroelementams, nes jo kiekis organizme viršija 50 mg vienam kilogramui kūno svorio. Kūne esantis kalcio kiekis sudaro nuo 1 iki 1,1 kg, todėl kalcis yra kiekybiškai gausiausia mineralinė medžiaga žmogaus organizme. 99 procentai organizme esančio kalcio yra kauluose ir dantuose – kalcis suteikia jiems stabilumo ir tvirtumo. Tuo pačiu kaulai veikia kaip kalcio atsargų šaltinis – esant kalcio trūkumui, dalis jo gali būti išskirta iš kaulų ir panaudota kitoms funkcijoms. Be to, kalcis dalyvauja kraujo krešėjime, raumenų ir nervų sužadinime, taip pat kai kurių fermentų ir hormonų aktyvacijoje.
Kalcio daugiausia randama piene ir pieno produktuose, todėl sūryje jo taip pat netrūksta. Suaugusiems rekomenduojama paros norma – 1000 mg, kurią galima gauti suvalgant apie 100 g Allgäuer Emmentaler sūrio. Norint, kad organizmas įsisavintų pakankamą kalcio kiekį, būtinas pakankamas vitamino D kiekis, kurio, beje, yra ir sūryje.