Boteringsmachine

Tegenwoordig wordt boter vrijwel uitsluitend vervaardigd volgens het zogenaamde ‘continue proces’ met behulp van een botermachine. Hiervoor wordt de melk in centrifuges ontroomd, waarna de room wordt gepasteuriseerd, afgekoeld en ongeveer 20 uur wordt opgeslagen om te rijpen. In de botermachine, die bestaat uit een klopper, een trommel en een kneder, wordt de room geklopt, de boter afgescheiden en gekneed. Vervolgens wordt de boter in een vormmachine gevormd en verpakt. Als bijproduct van het botermaken ontstaat karnemelk.