Μηχανή βουτύρωσης

Σήμερα, το βούτυρο παράγεται σχεδόν αποκλειστικά με τη λεγόμενη «συνεχή μέθοδο» με τη βοήθεια μηχανής παραγωγής βουτύρου. Για τον σκοπό αυτό, το γάλα αποκρεματίζεται σε φυγοκεντρικές μηχανές, η κρέμα στη συνέχεια παστεριώνεται, ψύχεται και αποθηκεύεται για περίπου 20 ώρες για ωρίμανση. Στη μηχανή παραγωγής βουτύρου, η οποία αποτελείται από έναν αναδευτήρα, έναν κύλινδρο και έναν ζυμωτήρα, η κρέμα χτυπιέται, το βούτυρο διαχωρίζεται και ζυμώνεται. Στη συνέχεια, το βούτυρο διαμορφώνεται σε μηχανή διαμόρφωσης και συσκευάζεται. Ως υποπροϊόν της παραγωγής βουτύρου προκύπτει το βουτυρόγαλα.