Leche de cabra

La leche de cabra, gracias a su perfil proteico y a la distribución de sus grasas, resulta más digestiva que la leche de vaca y suele ser bien tolerada por muchas personas alérgicas a esta última. Contiene menos proteínas y grasa que la leche de vaca, pero a cambio aporta más oligoelementos y minerales, como fósforo, calcio, cloruro y vitaminas. Por lo general, la leche de cabra no se comercializa tal cual, sino que se transforma en queso. Se puede adquirir directamente en las granjas ecológicas.