Solna kopel

Potopitev sirnih glav v slanico poleg oblikovanja skorje za konzerviranje prinaša še druge učinke. Trajnost, pa tudi okus sira, sta v veliki meri odvisna od soljenja; poleg tega sol vpliva tudi na proces zorenja.
Večji in trši siri, kot je Trdi sir, ostanejo v slanici celo do 30 dni, medtem ko mehki siri (Weichkäse) potrebujejo le nekaj ur.