Queijo Allgäuer, para fritar e grelhar
. Agora disponível nas lojas de produtos biológicos.
Jeder Punkt ein Argument.
Einfach mit dem Finger nach links wischen!
Produto
em destaque: queijo para fritar e grelhar da ÖMA
É por isso que encontra queijo para fritar e grelhar nas lojas de produtos biológicos.
- A alternativa perfeita à carne
- Natural ou com ervas
- disponível nas prateleiras de auto-serviço ou no balcão de atendimento
- mantém a forma
- não derrete ao ser aquecido
- na versão com ervas, enriquecida com 7 ervas locais da certificação Bioland
- produzido com leite Allgäuer Bioland fresco do dia
- produção artesanal na queijaria Allgäu
É aqui que o queijo é produzido
Na pequena localidade de Kimratshofen, na região de Allgäuer – a noroeste de Kempten –, concretizou-se em 2013 a ideia de uma pequena e requintada fábrica de queijos:
com o objetivo de aliar a produção artesanal de queijo à tecnologia moderna e à proteção ambiental. A fábrica moderna e bem iluminada é dirigida pelo mestre queijeiro Max Sontheim. Juntamente com os seus 15 colaboradores, transforma diariamente cerca de 20 000 litros de leite «Allgäuer Bioland» em especialidades cremosas de queijo de corte. A palavra “manufatura” deve ser entendida ao pé da letra, pois a produção, o cuidado e o aperfeiçoamento dos queijos são, de facto, feitos à mão.
O entusiasmo por queijos está, sem dúvida, enraizado nos genes de Max, pois o seu pai também é mestre queijeiro e a sua mãe gere uma pequena exploração alpina. Após a sua formação no Allgäu, que concluiu já na «tenra» idade de 16 anos, partiu para a Suíça para ganhar experiência e aprender coisas novas. A sua sensibilidade, aliada ao excelente leite Bioland proveniente de pastagens e a um processo artesanal eficiente de fabrico de queijo, são o segredo das iguarias de queijo Kimratshofer, de uma qualidade excecional.
com o objetivo de aliar a produção artesanal de queijo à tecnologia moderna e à proteção ambiental. A fábrica moderna e bem iluminada é dirigida pelo mestre queijeiro Max Sontheim. Juntamente com os seus 15 colaboradores, transforma diariamente cerca de 20 000 litros de leite «Allgäuer Bioland» em especialidades cremosas de queijo de corte. A palavra “manufatura” deve ser entendida ao pé da letra, pois a produção, o cuidado e o aperfeiçoamento dos queijos são, de facto, feitos à mão.
O entusiasmo por queijos está, sem dúvida, enraizado nos genes de Max, pois o seu pai também é mestre queijeiro e a sua mãe gere uma pequena exploração alpina. Após a sua formação no Allgäu, que concluiu já na «tenra» idade de 16 anos, partiu para a Suíça para ganhar experiência e aprender coisas novas. A sua sensibilidade, aliada ao excelente leite Bioland proveniente de pastagens e a um processo artesanal eficiente de fabrico de queijo, são o segredo das iguarias de queijo Kimratshofer, de uma qualidade excecional.
Dicas e truques
Assim, o queijo fica sempre perfeito:
Churrasco
- Pincele as fatias de queijo com um pouco de azeite e coloque-as diretamente na grelha.
- O ideal é utilizar uma grelha com barras largas. No caso de uma grelha com barras finas, recomendamos a preparação numa bandeja de grelhar reutilizável.
- Para ficar bem tostado, grelhe o queijo durante 3 a 5 minutos de cada lado.
Fritar
- Coloque um fio de óleo numa frigideira e frite o queijo de ambos os lados em lume moderado até ficar dourado.
- Retire o queijo do frigorífico com antecedência, de modo a que esteja à temperatura ambiente antes de cozinhar.
- O queijo para fritar e grelhar deve ser sempre consumido bem quente. Saboreie-o diretamente da frigideira ou do grelhador — assim fica maravilhosamente cremoso. Os queijos demasiado frios «chiam».
Perguntas e respostas
Afinal, o que é exatamente o «Grillkäse»?
Queijo que, devido ao seu método de produção específico, não derrete quando aquecido, mas mantém a sua forma.
Por que o queijo para grelhar range ao ser mastigado? Isso também acontece com o queijo para fritar e grelhar da ÖMA?
O queijo para grelhar range porque a sua estrutura proteica ainda é muito firme, ao contrário do queijo curado. Isso, por sua vez, confere ao queijo a estabilidade necessária. No entanto, o queijo para fritar e grelhar da ÖMA range um pouco menos do que, por exemplo, um Halloumi.
Como grelhar queijo na churrasqueira a carvão?
Se também estiver a grelhar outros alimentos, como carne, batatas ou legumes, coloque o queijo para grelhar na grelha mais perto do final.
Pincele com óleo de ambos os lados e, em seguida, coloque-o simplesmente na grelha. Grelhe de ambos os lados durante cerca de 3 minutos com a tampa fechada (aprox. 150 – 200 °C).
Se a sua churrasqueira a lenha tiver uma grelha com barras muito finas, é melhor colocar o queijo para grelhar, bem untado com óleo, numa forma resistente ao fogo e grelhá-lo aí.
Pincele com óleo de ambos os lados e, em seguida, coloque-o simplesmente na grelha. Grelhe de ambos os lados durante cerca de 3 minutos com a tampa fechada (aprox. 150 – 200 °C).
Se a sua churrasqueira a lenha tiver uma grelha com barras muito finas, é melhor colocar o queijo para grelhar, bem untado com óleo, numa forma resistente ao fogo e grelhá-lo aí.
Como preparar queijo para grelhar numa churrasqueira a gás?
Se também estiver a grelhar outros alimentos, como carne, batatas ou legumes, coloque o queijo para grelhar mais perto do final.
Caso queira virá-lo com uma pinça de grelhar, divida primeiro o queijo em duas partes. Pincele ambos os lados com azeite e, em seguida, coloque-o na grelha. Grelhe de ambos os lados durante cerca de 3 minutos com a tampa fechada (aprox. 150 – 200 °C).
Caso queira virá-lo com uma pinça de grelhar, divida primeiro o queijo em duas partes. Pincele ambos os lados com azeite e, em seguida, coloque-o na grelha. Grelhe de ambos os lados durante cerca de 3 minutos com a tampa fechada (aprox. 150 – 200 °C).
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+49 (0)8381-8890-100De segunda a sexta, das
8h00 às 16h00. Solicite retorno de chamada.
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