Nestrpnost do histamina

Vzroki
Pri intoleranci na histamin (histaminoza) gre za neznosnost histamina, katere vzrok je pomanjkanje encima diamoksidaze, ki razgrajuje histamin, ali neravnovesje med histaminom in diamoksidazo.
Nestrpnost do histamina lahko povzroči simptome iz različnih razlogov: uživanje živil, bogatih s histaminom, uživanje snovi, ki sproščajo histamin, uživanje drugih biogenih aminov, zaviranje diaminooksidaze z določenimi zdravili, okužba prebavil ter prirojena encimska okvara (zelo redko).
Uživajte sir kljub intoleranci na histamin
V okviru zdrave in uravnotežene prehrane ni mogoče in tudi ni priporočljivo popolnoma opustiti živil, ki vsebujejo histamin. Zato se ljudem s histaminsko intoleranco priporoča, da živila, bogata s histaminom, ter živila, ki ga sproščajo, vključijo v svojo dnevno prehrano v zdravem in za posameznika ustreznem obsegu. Za sir velja: čim krajše je zorenje sira, tem manj histamina vsebuje; vendar pa ne obstaja sir brez histamina. Tako lahko prizadeti z individualnim in previdnim »približevanjem« uživa tudi v manjših količinah dlje zrelega narezanega sira in sira » Trdi sir « – uživanje sirov » Sveži sir «, » Pasta filata «, mehkih sirov ter mladega narezanega sira je večinoma brez skrbi; tudi ob upoštevanju dejstva, da intoleranca na histamin ni prava alergija na hrano in da je zato odločilna količina.
Poleg tega so raziskave pokazale, da je mogoče raven histamina znižati s hkratnim uživanjem vitamina C (ki ga vsebujejo zlasti rakitovec, zeleni in cvetni ohrovt, paprika, brokoli, itd.) in vitamin B6 (ki ga najdemo predvsem v polnozrnatem kruhu, kvasu, oreščkih, leči, poljski solati, bananah itd.) znižati.
Sirni izdelki, ki so naravno revni s histaminom, so npr. ÖMA California Narava in Zelišča, ÖMA Cottage Cheese , ÖMA Mozzarella , ÖMA Scamorza /Scamorzetti Affumicate, ÖMA Feta PDO Der Grieche , ÖMA Edler Weisser , ÖMA Petit Narava/Rosé/Walnuss/Trüffel/Chili, ÖMA Camembert in ÖMA L’amour Rouge d’Antoine.