Queso de corte semiduro
Los quesos semiduros de corte (como el Butterkäse y la «Tommette de Yenne») pertenecen a la categoría de quesos de leche dulce; a diferencia de los quesos blandos, maduran de manera uniforme en toda la masa. Con un contenido de agua de entre el 61 % y el 69 % en la materia seca magra, resultan algo más blandos que los quesos de corte, pero mantienen su forma al cortarlos.
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