Kalcij

Kalcij je mineral, ki spada med makroelemente, saj ga je v telesu več kot 50 mg na kilogram telesne teže. S količino od 1 do 1,1 kg v telesu je kalcij količinsko najbolj zastopana mineralna snov v človeškem organizmu. 99 odstotkov kalcija v telesu se nahaja v kosteh in zobeh – kalcij jim daje stabilnost in trdnost. Hkrati kosti služijo kot zaloga kalcija – ob pomanjkanju se del tega izloči iz kosti in se uporabi za druge naloge. Poleg tega kalcij sodeluje pri strjevanju krvi, pri vzburjanju mišic in živcev ter pri aktiviranju nekaterih encimov in hormonov.
Kalcij je vsebovan predvsem v mleku in mlečnih izdelkih, zato ga je v znatnih količinah tudi v siru. Priporočeni dnevni vnos za odrasle znaša 1000 mg; to bi na primer dosegli z uživanjem nekaj manj kot 100 g sira Allgäuer Emmentaler. Pogoj za to, da telo lahko absorbira zadostne količine kalcija, je zadostna oskrba z vitaminom D, ki ga med drugim vsebuje tudi sir.