Solna kupka

Potapanje kriški sira u salamuru ne samo da pomaže u stvaranju kore za očuvanje, već služi i drugim svrhama. Rok trajanja i okus sira uvelike ovise o soljenju; osim toga, sol utječe na proces zrenja.
Što je sir veći i tvrđi, to duže ostaje u salamuri. Na primjer, tvrdi sirevi (Tvrdi sir) provode do 30 dana u salamuri, dok mekani sirevi (Weichkäse) u njoj ostaju samo nekoliko sati.