Allgäuer Radionica sira
Uči.Iskuši.Kupi.
Svi koji žele proširiti ili osvježiti svoje znanje o siru imat će obilje prilika za to na trodnevnom seminaru o siru "Allgäuer" ovdje u "Allgäu". Osim teorijske nastave o proizvodnji sira, njezi sira, izlaganju na pultu i još mnogo toga, praktične teme poput tehnika rezanja i zamatanja također su detaljno obrađene i samostalno vježbane.
Nadolazeći događaji
Kockice za gradnju
Naravno, 'degustacija sira' igra središnju ulogu, jer postoji mnogo različitih vrsta sira za kušanje, kako tijekom rasprave o temi plijesni i sira, tako i tijekom osvježenja u pauzama.
Poseban je vrhunac posjet farmi Bioland, koji uključuje mužu krave, kao i obilazak sirane u kojoj ćete zajedno izrađivati sir. Ti posjeti učvršćuju teorijski sadržaj i pružaju dodatne mogućnosti za razjašnjavanje pitanja i provjeru stečenih znanja u praksi.
Ova isprobana kombinacija znanja i praktičnog iskustva, usavršavana tijekom mnogih godina, dovodi do boljeg razumijevanja sira kao proizvoda, osigurava samopouzdanje u rukovanju njime i oprema vas stručnošću za profesionalnu kupnju i prodaju sira.
Poseban je vrhunac posjet farmi Bioland, koji uključuje mužu krave, kao i obilazak sirane u kojoj ćete zajedno izrađivati sir. Ti posjeti učvršćuju teorijski sadržaj i pružaju dodatne mogućnosti za razjašnjavanje pitanja i provjeru stečenih znanja u praksi.
Ova isprobana kombinacija znanja i praktičnog iskustva, usavršavana tijekom mnogih godina, dovodi do boljeg razumijevanja sira kao proizvoda, osigurava samopouzdanje u rukovanju njime i oprema vas stručnošću za profesionalnu kupnju i prodaju sira.
„Das Allgäuer Käse-Seminar bietet eine tolle Mischung aus fachlichem Know-how und tollem Rahmenprogramm."
Cornelia Maier, Rinklin NaturkostČesto postavljana pitanja o siru:
Na ova i druga pitanja odgovaramo i objašnjavamo na jednostavan način na našim seminarima o siru.
Kako se proizvodi sir?
Koja je razlika između sira od sirovog mlijeka i sira od pasteriziranog mlijeka?
Koji su sirevi bez laktoze? Kako mogu prepoznati sireve bez laktoze?
Kako nastaju rupe u siru?
Što je plijesan na mlijeku? Je li plijesan na mlijeku opasna?
Kako plava plijesan dospijeva u sir?
Je li korica sira jestiva?
Koja je razlika između zrenja na korici i zrenja pod folijom?
Plijesan na siru – mogu li ga i dalje jesti? Kako ukloniti plijesan sa sira?
Koji su sirevi vegetarijanski?
Što su bijele mrlje u siru?
Kako ispravno opisati okus i teksturu sira?
Je li plijesan na siru opasna?
Kada je sir pokvaren?
Koji je najbolji način čuvanja sira kod kuće?
Koja je razlika između sira od sirovog mlijeka i sira od pasteriziranog mlijeka?
Koji su sirevi bez laktoze? Kako mogu prepoznati sireve bez laktoze?
Kako nastaju rupe u siru?
Što je plijesan na mlijeku? Je li plijesan na mlijeku opasna?
Kako plava plijesan dospijeva u sir?
Je li korica sira jestiva?
Koja je razlika između zrenja na korici i zrenja pod folijom?
Plijesan na siru – mogu li ga i dalje jesti? Kako ukloniti plijesan sa sira?
Koji su sirevi vegetarijanski?
Što su bijele mrlje u siru?
Kako ispravno opisati okus i teksturu sira?
Je li plijesan na siru opasna?
Kada je sir pokvaren?
Koji je najbolji način čuvanja sira kod kuće?
Seminari o siru kao webinar?
Također nudimo pojedinačne teme s naših seminara kao webinare koje možete pratiti od kuće.
Saznajte više o našim webinarima o siru ovdje
Saznajte više o našim webinarima o siru ovdje
Jeste li potrošač?
Na našoj web-stranici za potrošače pronaći ćete "Gastronomski događaji" na kojima se sir kombinira s vinom ili pivom, odlične recepte i mnogo više o nama i našem ukusnom organskom siru.
hr.oema.de
hr.oema.de
Detaljan opis seminara
Seminar o siru Allgäuer – nauči. iskusi. kupi
Sir je uzbudljiv i osjetljiv proizvod koji zahtijeva stručno rukovanje kako bi se spriječio gubitak kvalitete, kao i opsežno i dubinsko znanje kako bi se osigurala optimalna prezentacija proizvoda i poboljšala kvaliteta savjetovanja – čime se povećavaju vaši prodajni rezultati.
Proizvodnja sira ključna je tema našeg trodnevnog seminara o siru Allgäuer. Da biste mogli stručno prodavati sir, ključno je razumjeti da je za proizvodnju ove divne namirnice potrebno više od samih sirovina – mlijeka, sirila i soli. Obuhvaćamo teme kao što su proizvodnja sira, kategorije sira, razine udjela masti i propisi o označavanju, što je sve ključno za čvrsto osnovno razumijevanje sira.
Proizvodnja sira ključna je tema našeg trodnevnog seminara o siru Allgäuer. Da biste mogli stručno prodavati sir, ključno je razumjeti da je za proizvodnju ove divne namirnice potrebno više od samih sirovina – mlijeka, sirila i soli. Obuhvaćamo teme kao što su proizvodnja sira, kategorije sira, razine udjela masti i propisi o označavanju, što je sve ključno za čvrsto osnovno razumijevanje sira.
Cilj je uspostaviti čvrstu osnovu znanja. Osim toga, nudimo vam priliku da produbite svoje postojeće znanje. Još jedna ključna tema je plijesan i sir; ovdje raspravljamo o razlikama između poželjnog plemenitog plijesna i nepoželjnog stranog plijesna, uzrocima stranog plijesna, kao i preventivnim mjerama i njezi sira. Tečaj završava temama o izlaganju na pultu i osjetljivom pitanju prehrambene netolerancije, posebice netolerancije na laktozu.
U praktičnom dijelu seminara o siru Allgäuer sudionike, između ostalog, učimo kako da nauče ili poboljšaju svoje tehnike rezanja i pakiranja. Ovdje dijelimo mnogo korisnih savjeta i trikova proizašlih iz našeg bogatog iskustva.
Posebno je iskustvo posjet mljekari Rösslerhof Bioland, s detaljanom obilaskom koji vodi mljekar Gereon Güldenberg. Još jedna vrhunac je posjet našoj proizvodnoj pogon ÖMA u Leupolz, gdje ćemo pod stručnim vodstvom majstora sirara Pita Pfohla izrađivati sir.
U praktičnom dijelu seminara o siru Allgäuer sudionike, između ostalog, učimo kako da nauče ili poboljšaju svoje tehnike rezanja i pakiranja. Ovdje dijelimo mnogo korisnih savjeta i trikova proizašlih iz našeg bogatog iskustva.
Posebno je iskustvo posjet mljekari Rösslerhof Bioland, s detaljanom obilaskom koji vodi mljekar Gereon Güldenberg. Još jedna vrhunac je posjet našoj proizvodnoj pogon ÖMA u Leupolz, gdje ćemo pod stručnim vodstvom majstora sirara Pita Pfohla izrađivati sir.
Teme
Seminar I. dio – Teorija
Proizvodnja sira: uključujući sir od sirovog mlijeka, pasterizirani i termizirani sir, vrste sirila
, zrenje
s prirodnom koricom. Skupine sireva: standardne vrste i neklasificirane vrste
sireva. Razine udjela masti: Udio masti u suhoj tvari (SMT) i apsolutni sadržaj
masti Propisi o označavanju u skladu s Uredbom
o informacijama o hrani Higijenske mjere u skladu s Uredbom
o HACCP-u/higijeni hrane Plijesni i sir: poželjne i neželjene plijesni, prevencija i postupci
Izlog (s idejama za prezentacije i kreacije sireva)
Prehrambene netolerancije: osobito netolerancija na laktozu
, zrenje
s prirodnom koricom. Skupine sireva: standardne vrste i neklasificirane vrste
sireva. Razine udjela masti: Udio masti u suhoj tvari (SMT) i apsolutni sadržaj
masti Propisi o označavanju u skladu s Uredbom
o informacijama o hrani Higijenske mjere u skladu s Uredbom
o HACCP-u/higijeni hrane Plijesni i sir: poželjne i neželjene plijesni, prevencija i postupci
Izlog (s idejama za prezentacije i kreacije sireva)
Prehrambene netolerancije: osobito netolerancija na laktozu
Seminar, drugi dio – praktični rad
Tehnike
rezanja, alati
za rezanje, tehnike pakiranja
rezanja, alati
za rezanje, tehnike pakiranja
Seminar III. dio – Iskustvo
Posjet mljekari Rösslerhof u Bioland, s obilaskom farme pod vodstvom uzgajivača Gereona Güldenberga
. Obilazak i izrada sira u našoj partnerskoj sirani u Leupolzu.
. Obilazak i izrada sira u našoj partnerskoj sirani u Leupolzu.
Organizacijski poslovi:
Datum: sljedeći termin 2022. (detalji slijede)
Mjesto održavanja: Landhotel Allgäuer-Hof, Wolfegg-Alttann
Minimalni broj sudionika: 12 osoba (molimo imajte na umu da seminar ne može biti održan ako bude manje prijava od navedenog broja)
Doprinos za troškove: 390,00 EUR, što uključuje 2 noćenja u jednokrevetnoj sobi i pun pansion
Mjesto održavanja: Landhotel Allgäuer-Hof, Wolfegg-Alttann
Minimalni broj sudionika: 12 osoba (molimo imajte na umu da seminar ne može biti održan ako bude manje prijava od navedenog broja)
Doprinos za troškove: 390,00 EUR, što uključuje 2 noćenja u jednokrevetnoj sobi i pun pansion
Datumi i usluge
Smještaj s punim
pansionom, materijali
za seminar, izleti u sireve i posjete
farmama, degustacija sireva
, certifikat
, pića
, osvježenje tijekom pauza
pansionom, materijali
za seminar, izleti u sireve i posjete
farmama, degustacija sireva
, certifikat
, pića
, osvježenje tijekom pauza
Govornici
Heike Fahsold-Auer, Leitung SchulungsWerk
Ökologische Molkereien Allgäu
Diplom-Ingenieurin Ernährung und Versorgungsmanagement (FH), Diplom-Käsesommelière
Ökologische Molkereien Allgäu
Diplom-Ingenieurin Ernährung und Versorgungsmanagement (FH), Diplom-Käsesommelière
Marion Staude, SchulungsWerk
Ökologische Molkereien Allgäu
Diplom-Ingeneurin Ernährung und Versorgungsmanagement (FH)
Ökologische Molkereien Allgäu
Diplom-Ingeneurin Ernährung und Versorgungsmanagement (FH)
Pit Pfohl, Käsermeister
Allgäuer Emmentalerkäserei Leupolz eG
Allgäuer Emmentalerkäserei Leupolz eG
Benno Kerler, ehemaliger Vorstandsvorsitzender
Allgäuer Emmentalerkäserei Leupolz eG
Allgäuer Emmentalerkäserei Leupolz eG
Gereon Güldenberg, Agrarwissenschaftler
Rösslerhof
Rösslerhof
Zašto je seminar o siru "Allgäuer
" pravi izbor?
Sadržaj našeg trodnevnog seminara o siru u Allgäu usko je usmjeren na praktičnu primjenu, potkrijepljen sveobuhvatnom teorijskom podukom i potkrijepljen praktičnim vježbama. Ovu kombinaciju nadopunjuju uzbudljivi izleti, čime se učenje spaja s puno zabave. Ovaj pristup pomaže u što učinkovitijem učvršćivanju znanja, ostavlja vremena za razjašnjavanje nedoumica i osigurava bolje cjelokupno razumijevanje sira kao proizvoda.
Jamčimo da će vas naš seminar opremiti osnovnim znanjima o rukovanju sirom i potrebnom stručnošću za njegovu profesionalnu kupnju i prodaju!
Jamčimo da će vas naš seminar opremiti osnovnim znanjima o rukovanju sirom i potrebnom stručnošću za njegovu profesionalnu kupnju i prodaju!
Recenzije kupaca
Imate li pitanja?
Samo pitajte!
Ako imate bilo kakvih pitanja o programu obuke "ÖMA" ili seminarima o siru, molimo kontaktirajte: