Právne základy

Sýr je veľmi citlivý produkt, preto je jeho výroba a zaobchádzanie s ním podrobené prísnym požiadavkám, ktoré je potrebné dodržiavať. Ich podrobný výpočet by v tomto texte presahoval rámec, preto tu uvádzame prehľad rôznych oblastí, ktoré sú komplexne upravené zákonmi a nariadeniami:

•
Ochrana označenia• Nariadenie o dodatočných poplatkoch (ZAV) týkajúce sa mliečnej kvóty•

Rozšírenie EÚ•
Označenie pôvodu•
Údaje o výrobcovi• Hygienické
predpisy• Označovanie mlieka•
Označovanie čerstvých mliečnych výrobkov•
Označovanie masla•
Cena mlieka pre výrobcu (kritérium výplaty)
• Nariadenie o
mlieku •
Dátum minimálnej trvanlivosti •
Zabezpečenie kvality •
Vysledovateľnosť •
Obchodný názov •
Balenie • Rokovania v rámci WTO (Svetová obchodná organizácia)
•
Prídavné látky • Zoznam

zložiek