Plat plavljenog sira

Pladnjevi sireva – bilo jednostavni ili svečani, rustikalni ili elegantni – popularni su za mnoge prigode. Zauzimaju središnje mjesto na hladnim bifeima i idealni su kao pratnja uz vino ili pivo. A tko može odoljeti prekrasno posloženom izboru sireva za zaokruživanje svečane gozbe? U svakom slučaju, pladanj sireva trebao bi odgovarati prigodi i odražavati temu ili željenu atmosferu proslave.
Nekoliko osnovnih pravila vrijedi za svaki pladanj sireva: za sir poslužen kao glavno jelo – na primjer, uz vino ili pivo – predviđite 200 do 300 g sira po osobi. Za hladni bife predvidite 80 do 100 g sira po osobi, a kao dio fiksnog jelovnika 50 do 80 g za svakog gosta.
Također biste trebali varirati stupanj zrelosti, kombinirajući mlađe sireve s zrelijima. Poslužite sir na sobnoj temperaturi.
Važno: Pobrinite se za raznolik i raznovrstan izbor. Sirevi bi trebali biti različiti po okusu, obliku, teksturi i boji te narezani na komade različitih veličina. Svaki ukras mora biti jestiv i nadopunjavati odabrane sireve. I: manje je često više.