Intolerancija na histamin

Uzroci
Nesnosnost na histamin (histaminosis) je netolerancija na histamin, uzrokovana ili nedostatkom enzima diaminooksidaze koji razgrađuje histamin ili neravnotežom između histamina i diaminooksidaze.
Nespecifična intolerancija na histamin može dovesti do simptoma iz raznih razloga: Konzumacija namirnica bogatih histaminom, konzumacija tvari koje oslobađaju histamin, konzumacija drugih biogenih amina, inhibicija diamin-oksidaze određenim lijekovima, gastrointestinalne infekcije i urođeni enzimski defekt (vrlo rijetko).
Uživanje sira unatoč intoleranciji na histamin
Kao dio zdrave i uravnotežene prehrane, ni nije moguće ni preporučljivo potpuno izbjegavati hranu koja sadrži histamin. Preporuka za osobe s intolerancijom na histamin stoga je uključiti hranu bogatu histaminom i hranu koja oslobađa histamin u svoju svakodnevnu prehranu u zdravim količinama koje mogu podnijeti. Što se tiče sira: što je kraće razdoblje sazrijevanja, to je niži sadržaj histamina; međutim, ne postoji sir bez histamina. Personaliziranim i opreznim pristupom "pokušaja i pogreške", osobe pogođene tim problemom mogu stoga uživati u malim količinama narezanog sira duljeg sazrijevanja i " Tvrdi sir " – konzumacija " Krem sir", " Pasta filata", mekih sireva i mladog narezanog sira obično je sigurna; posebno s obzirom na to da netolerancija na histamin nije prava alergija na hranu te je stoga količina unosa presudna.
Nadalje, studije su pokazale da se razine histamina mogu smanjiti istovremenom konzumacijom vitamina C (koji se posebno nalazi u divljoj ruži, zelenom i prokulicama, paprikama, brokuli, itd.). Studije su pokazale da se razina histamina može smanjiti istovremenim uzimanjem vitamina C (koji se posebno nalazi u morskoj buckthi, zelenom kupusu, prokulicama, paprici i brokuli, xml-ph-0000@deepl.internalxml-ph-0001@deepl.internal xml-ph) i vitamina B6 (koji se, na primjer, nalazi u integralnom kruhu, kvascu, orašastim plodovima, leći, mladoj salati, bananama itd.) može smanjiti.
Sirevi s prirodno niskom razinom histamina uključuju, na primjer, ÖMA, California, Priroda i Začinsko bilje, ÖMA, Cottage Cheese, ÖMA i Mozzarella, ÖMA i Scamorza/Scamorzetti Affumicate, ÖMA, Feta, PDO i Der Grieche, ÖMA i Edler Weisser, ÖMA Petit Priroda/Rosé/Walnut/Truffle/Chilli, ÖMA, Camembert i ÖMA L'amour Rouge d'Antoine.