Heumilch

Heumilch je najprirodniji i najtradicionalniji oblik proizvodnje mlijeka. Mliječne krave hrane se u skladu sa promjenama godišnjih doba. Ljeti pase na bujnim travama i Začinsko bilje na livadama i pašnjacima, a zimi se hrane sijenom proizvedenim na farmi i žitnim pahuljicama bogatim mineralima. Silaza (fermentirana trava ili kukuruz) se ne koristi. Ovoj jedinstvenoj metodi proizvodnje sijena 2016. godine dodijeljena je oznaka kvalitete EU g.t.S. (Zaštićeni tradicionalni specijalitet). Pojam "Heumilch" odnosi se samo na mlijeko, a ne na prerađene proizvode poput sira, maslaca ili jogurta. Od 2019. godine, kozje i ovčje Heumilch također smiju nositi oznaku g.t.S. Usklađenost s kriterijima za proizvodnju Heumilcha mora biti certificirana na farmama od strane akreditiranog inspekcijskog tijela. Nadalje, organski Heumilch podliježe strogim i nadziranim smjernicama za dobrobit životinja utvrđenima u Uredbi o organskoj proizvodnji EU-a.