Kalcij

Kalcij je mineral koji se klasificira kao makroelement jer je prisutan u količinama većim od 50 mg po kilogramu tjelesne težine. S udjelom od 1 do 1,1 kg u tijelu, kalcij je najzastupljeniji mineral u ljudskom tijelu. 99 posto kalcija u tijelu nalazi se u kostima i zubima – kalcij im daje stabilnost i čvrstoću. Istovremeno, kosti djeluju kao skladište kalcija – u slučaju nedostatka kalcija, dio se može osloboditi iz kostiju i učiniti dostupnim za druge funkcije. Nadalje, kalcij ima ulogu u zgrušavanju krvi, u uzbuđenju mišića i živaca te u aktivaciji određenih enzima i hormona.
Kalcij se prvenstveno nalazi u mlijeku i mliječnim proizvodima te je stoga prisutan u značajnim količinama i u siru. Preporučeni dnevni unos za odrasle iznosi 1000 mg; taj se unos može postići, na primjer, konzumacijom nešto manje od 100 g siraAllgäuer Emmentaler. Kako bi tijelo moglo apsorbirati dovoljne količine kalcija, neophodna je odgovarajuća opskrba vitaminom D; on se, između ostalih izvora, također nalazi u siru.