Krava-bufala

Mlijeko bizice sadrži gotovo dvostruko više vrijednog kalcija i cinka, kao i tri puta više željeza od kravljeg mlijeka.
Mlijeko bizice ne sadrži nikakav karoten. Karoten je provitamin, žuti prekursor vitamina A. Mlijeko bizice sadrži samo čisti vitamin A i, gdje je prisutan, tragove karotena. Međutim, budući da bizice mogu gotovo u potpunosti pretvoriti karoten u vitamin A, mlijeko bizice je bjelje od kravljeg mlijeka.

Organska krava bivolka daje samo oko 8 do 10 litara mlijeka dnevno. Za usporedbu, organske krave daju u prosjeku 20 litara, a visokoproduktivne krave u konvencionalnoj proizvodnji više od 30 litara. Zato je mlijeko vodenih bivola rijetka roba – kao i sir od njega.
Za proizvodnju jednog kilograma organskog polutvrdog sira od búfale koristi se oko 6 litara organskog búfalinog mlijeka.