Aroma

Sir može imati mnogo različitih okusa. Intenzitet okusa ovisi o raznim čimbenicima kao što su vrsta mlijeka, sorta sira, stupanj zrelosti itd. Budući da se ukusi razlikuju, vi kao znalac sira možete sastaviti svoj omiljeni izbor s dobro opskrbljenog specijaliziranog pulta. Kod kuće možete svaki sir u bilo kojem trenutku dodatno dozrijevati (affinage) i dovesti ga do željene razine zrelosti.
Kako bi sir razvio svoj puni okus, treba ga jesti na sobnoj temperaturi. Da biste to postigli, izvadite sir iz hladnjaka otprilike pola sata prije jela. Tako možete biti sigurni da je dosegao pravu temperaturu sve do središta.