Pasta filata-juust

Selle juustusordi tuntum esindaja on Mozzarella. Pasta filata valmistamisel lastakse juustumassi teatud aja jooksul seista ja seejärel tõstetakse see vadakust välja. See juustumass kuumutatakse seejärel umbes 80 °C kuuma veega. See mass sõtkutakse ja venitatakse tainaks, millest vormitakse tuntud pallid. Need jahutatakse veevannis ja seejärel pannakse vadaku- või soolalahusesse.