Bio-ÖMAi juust

„Bio-Käsewelt“ loodi ajal, mil orgaaniline juust oli turul veel haruldus. Kõik algas 1981. aastal meie kõigi poolt armastatud ÖMA Rösslerhof Emmentaler’iga, mis oli algusaegadel Saksamaa esimene orgaaniline Kõva juust-juust ja seega oma valdkonna teerajaja ning on siiani absoluutne müügihitt igas juustiletis. See on tõeline eripärane, sest seda valmistatakse tänapäevalgi Allgäuer Emmentali tootmisjuhiste järgi Vaskkatel. Aastate jooksul lisati sortimenti üha rohkem piirkondlikke eritooteid. Ettevõtte asutajad ei kartnud ka „julgeid“ projekte, nagu orgaanilise kvaliteediga küpsetatud Camembert’i – mis on tänaseni ainus omataoline –, ning nii õnnestus neil suure entusiasmi ja visadusega edukalt tegutseda kasvaval orgaanilise juustu turul. Kogu uhkuse juures meie kohalike eritoodete ja Allgäu levinud sortide mitmekesisuse üle oli selge, et avastada on veel arvukalt tuntud ja maitsvaid eritooteid teistest piirkondadest ning need kasvavale orgaanilise juustu klientuurile kättesaadavaks teha. Seetõttu oleme aastate jooksul täiendanud oma sortimenti riiklike ja rahvusvaheliste eritoodetega.

ÖMA-i arengus täissortimendiga ettevõtteks oli ja on otsustavaks teguriks loominguline koostöö meie juustumeistritega ja nende ideederikkus. Ainult nii oli võimalik uusi juustusorte välja töötada, ideid arendada ja ellu viia. Ka meie klientide soovid on pidevalt andnud tõuke ikka ja jälle uut proovida, uurida ja maitsta. Meie sortiment on selle tuuma ümber pidevas liikumises ja muutub koos turu muutuvate nõudmistega.

Nii töötati välja muu hulgas esimene Saksamaal toodetud orgaaniline Mozzarella; aga ka suitsutatud orgaanilised Mozzarella-helmed – ÖMA Scamorzetti Affumicate – või üks meie erilistest pehmeku juustusortidest – ÖMA L’amour Rouge d’Antoine – leidsid sel viisil tee ÖMA tootevalikusse. Ka Parmiggiano Reggiano ja Mozzarella di bufala on tänaseks sama kindlad osad meie sortimendis kui traditsioonilised Šveitsi juustud, erilised Prantsuse juustud, meie Kreeka juust või erinevad kitse- ja lambajuustu eritooted. Aastate jooksul oleme kogunud oma sortimenti ligi 250 erinevat juustusorti. Meie

valikus on standardjuuste, nagu Brie või Gouda, mida toodetakse juustumääruse kindlate juhiste kohaselt ja mis peavad ka maitse poolest vastama nendele juhistele. Meie sortimenti rikastavad piirkondlikud eritooted, millele on omistatud ELi kvaliteedimärk „kaitstud päritolunimetus“ ja mida tohib nii nimetada ainult juhul, kui nende tootmine ja valmistamine toimub rangelt etteantud retsepti järgi Allgäu piirkonnas. Nende päritolukaitsega juustude hulka kuuluvad näiteks meie ÖMA Allgäuer Emmentaler g.U. ja ÖMA Allgäuer Bergkäse g.U.. Muud tootevaliku kvaliteedimärgid, nagu näiteks laktoosivabade toodete märgistamine, on viimastel aastatel muutunud üha olulisemaks. Meie laktoosivabad tooted on loomulikult laktoosivabad, mis tähendab, et laktoosisisaldus on vähenenud loomuliku laagerdumisprotsessi käigus.

Meie kaubamärk ÖMA on tarbijale garantii kõrgekvaliteediliste mahetoodete – eelistatavalt ühenduse kvaliteediga – kohta, mille tooraine päritolu on läbipaistev ja juustud on valmistatud looduslikul viisil – juustu valmistamiseks kasutatakse ainult piima, kultuure, laapi ja soola. Kõigi toote koostisosade täielik deklareerimine vastavalt BNN suunistele tagab läbipaistvuse kuni lõpptarbijani.

Erinevate pakendite ja pakendisuurustega on meie tooted saadaval nii iseteenindusletis, juustuletis kui ka tööstuslikele töötlejatele ja toitlustusettevõtetele.