ÖMA
Allgäu
i keskkonnasõbralikud
piimatootjad

Pikaajaliste partnerlussuhete kaudu ÖMA tootmisettevõtete ja nende piimatootjatega, väikestruktuurilise põllumajanduse, käsitöönduslike orgaaniliste juustukodade ja orgaaniliste piimatootjate toetamise kaudu järgib ÖMA eesmärki säilitada ja edendada Allgäu piirkonnas võimalikult suurt mitmekesisust kultuurmaastiku, põllumajanduse ja käsitöö valdkonnas.
ÖMA peamised ülesanded on partnerpiimatootjate orgaaniliste juustuspetsialiteetide koondamine, individuaalne ja vajadustele vastav lõikamine, riivimine ja pakendamine jaemüügi- ja hulgitarbijatele, komplekteerimine, toodete seadusele vastav märgistamine, kvaliteedi tagamine, uute toodete arendamine koostöös partnerpiimatootjatega, ÖMA-brändi tutvustamine ja kinnistamine müügi edendamiseks ning viimase, kuid mitte vähem olulise ülesandena „juustu inimesteni viimine“, st müük kõigis sellega seotud aspektides.

Inimesed on alati tundnud erilist sidet idüllilise, künkliku Allgäu’iga, mis asub Lechi ja Bodensee vahel. Pole ime, sest „ÖMA“ töötajad elavad ja töötavad seal, kus teised puhkavad. Kuna Allgäu on juba üle 150 aasta olnud „juustupiirkond“ ja seda on kujundanud piimatootmine, leidub siin juustutootmises palju käsitööoskusi ja kogemusi. See selgitab ka, miks paljudel „ÖMAi“ eritoodetel, nagu näiteks „Allgäuer Emmentaler“ või „Allgäuer“ mägijuust, on kvaliteedimärk „g.U.“ (kaitstud päritolunimetus). Nii tollal kui ka tänapäeval seisavad „Allgäuer“ liikmed järjekindlalt majanduslikult ja ökoloogiliselt mõistlike ning tulevikku kindlustavate tootjahindade eest ning rikastavad endiselt söögilauasid hulgaliselt parima ökoloogilise kvaliteediga juustudest valmistatud hõrgutistega.

Bio Allgäui ökoloogiliste piimatoodete jaoks ei ole see mitte ainult seadusega sätestatud standard, vaid elav filosoofia ja tõeline põhipädevus. Loodusliku toidu eripoodide traditsioonilise kaubamärgina leiab neid juustutooteid kaubamärgi „ÖMA“ all ainult „Bio“ eripoodidest, st biopoodidest, biosupermarketitest ja tervisetoodete poodidest. Alustati esimese „Bio“ kõva juustu turustamisega kogu Saksamaal – „ÖMA“ Rösslerhof Emmentaler. Aastate jooksul on sortimenti täiendatud nii kodumaiste kui ka naaberriikide Alpi piirkonna toodetega ning tänapäeval pakub see üle 250 juustusordi lehmade, lammaste, kitsede ja pühvlite piimast, esindades kogu juustumaailma parimas ökoloogilises kvaliteedis, millele kohustab ka „Ö“ märk veebilehel ÖMA. Sortimendi tuumaks on piirkondlikud eritooted, mis on valmistatud „Allgäuer“ liitu kuuluvate piimatootjate ja Baieri piimatootjate poolt tarnitud, ühenduse poolt sertifitseeritud orgaanilisest piimast. Juustumeistrid töötlevad värsket „Bio“ piima ilma tarbetute lisaaineteta – sisse läheb ainult see, mis sinna tõesti kuulub: piim, sool, laap ja juustukultuurid. Tootevalik ulatub „Frischkäse“ juustudest pehmete juustude kaudu kuni „Hartkäse“ juustude, magustoidude ja mitmesuguste piimatoodeteni.

Lisaks Saksamaa erialakaubandusele varustab ÖMA ka erialakaubandust teistes Euroopa riikides. Lõuna-Prantsusmaa rahulikus külas La Cavalerie, Millau lähedal, asub Prantsuse filiaal, kust teenindatakse kliente Prantsusmaal, Hispaanias ja Beneluxi riikides.
Lisaks laiale valikule orgaanilistele juustudele pakub ÖMA alates 1990. aastate lõpust ka ulatuslikku juustuteenuste valikut, mis hõlmab erialakauplustele suunatud teadmiste edastamist. Pakutakse erinevaid seminarivorme, mis on kohandatud ligikaudu 1000 aastas osaleva seminari osaleja vajadustele. Lisaks põhjalikele teoreetilistele juustualastele teadmistele õpetatakse ka praktilisi oskusi, nagu juustu lõikamise ja pakkimise tehnikaid, ning juustu teemat muudetakse kogemuslikuks juustukojade ja talude külastamise kaudu.

Keskkonnateadliku tegevuse filosoofia hõlmab ettevõtte jaoks lisaks juustude eritoodete puhtalt keskkonnasõbralikule tootmisele ka jätkusuutlikku tegutsemist, sotsiaalset vastutust ja ühiskondlikke väärtusi. See kajastub tulevikku kindlustavates tootjahindades, energiavarustuses, tootearenduses, pakendi kujunduses, kvaliteedi tagamises, läbipaistvuses, suhetes töötajatega ning võitluses rohelise geenitehnoloogia kasutamise vastu.

Kvaliteedinõuded ei tee üheski tooteaspektis järeleandmisi. Seega on bio-ühenduse sertifitseeritud piimatootjate filosoofia kooskõlas ettevõtte lähenemisviisiga. Nii on aastate jooksul tekkinud partnerlus, mis avaldub kõigi juustusõprade jaoks igas hästi varustatud spetsialiseeritud juustulettis ning millest lõppkokkuvõttes saavad kasu kõik kliendid, kes on pühendunud jätkusuutlikule naudingule. „Mõnu ei teki ainult tehniliselt ja maitseliselt veatult valmistatud toidu tarbimisest,“ ütleb Michael Welte (ÖMA tegevjuht), „vaid meie jaoks tuleneb mõnu väärtuste ja lugude kombinatsioonist, mis peituvad toodete ja inimeste taga. Meie juustutoodetes peituvad sellised väärtused nagu kodukohaga seotus ja traditsioonid, vastutus, usaldusväärsus ja veendumus, mistõttu juust on midagi enamat kui lihtsalt „maitsev“.“