Juustutaldrik

Juustulaud – olgu see siis lihtne või pidulik, rustikaalne või elegantne – on paljudel juhtudel populaarne. Külmades buffet’des on need keskpunktis ning sobivad ideaalselt veini või õlle kõrvale. Ja kes suudaks vastu panna ilusti serveeritud juustivalikule piduliku menüü lõpetuseks? Igal juhul peaks juustutaldrik sobima sündmusega ning kajastama pidustuse motiivi või kavandatud õhkkonda.
Iga juustutaldriku puhul kehtivad mõned põhireeglid: kui juust on põhiroog – näiteks veini või õlle kõrvale –, arvestatakse 200–300 g juustu inimese kohta. Külma buffee jaoks arvestage 80–100 g juustu inimese kohta ja menüü osana 50–80 g iga külalise kohta.
Ka küpsusastme osas tuleks pakkuda vaheldust ning kombineerida nooremaid juuste küpsematega. Serveerige juust toatemperatuuril.
Oluline on mitmekülgsus: juustud peaksid erinema maitse, kuju, tekstuuri ja värvi poolest ning olema lõigatud erineva suurusega tükkideks. Garneering peab olema söödav ja sobima valitud juustudega. Ja meeles pidage: vähem on sageli rohkem.