Juustunuga

Lõikamisel soovitame iga juustusordi jaoks eraldi noa (ideaaljuhul erinevate käepidemete värvidega, et neid oleks kergem eristada) või puhastada noa enne uuesti kasutamist hoolikalt, eriti pehme juustu lõikamisel. Kui seda ei tehta, võib juust saastuda ja tekkida soovimatu hallitus. Loomulikult tuleb tähelepanu pöörata ka hoolikale kätehügieenile.
Lisaks võib igasugune saastumine põhjustada võõrse hallituse tekkimist. Siinkohal võib näiteks mainida lõikelauade mitmekordset kasutamist – soovimatute võõrhallituste tekke vältimiseks on soovitatav näiteks sinise hallitusega või punase kultuuriga juustu lõikamisel panna alla juustupakkimispaber või puhastada lõikelauad vahepeal.