Makineri për gjalpë

Sot, gjalpi prodhohet pothuajse ekskluzivisht duke përdorur të ashtuquajturin 'proces të vazhdueshëm' me ndihmën e një makine për gjalpë. Për këtë, qumështi yndyroset në centrifuga; kremi pastaj pasterizohet, ftohet dhe ruhet për rreth 20 orë për t'u pjekur. Në makinën për prodhimin e gjalpit – e cila përbëhet nga një rrahëse, një tambur dhe një brumosëse – kremi rrihet, gjalpi ndahet dhe më pas brumoset. Më pas gjalpi formësohet në një makinë formësimi dhe paketësohet. Kosthati prodhohet si nënprodukt i procesit të prodhimit të gjalpit.