Bio-Djathë nga ÖMA

Bio-Käsewelt u krijua në një kohë kur djathi organik ishte ende një rrallësi në treg. Të gjitha filluan në vitin 1981 me ÖMA-in tonë gjithnjë të popullarizuar Rösslerhof, i cili, në ditët e para, ishte Djathë i fortë-i i parë organik në Gjermani dhe kështu një pionier në fushën e tij; ai mbetet një favorit absolut i përhershëm në çdo banak djathi. Në fakt, është një specialitet i vërtetë, pasi edhe sot prodhohet në një tenxhere bakri (Çanë bakri), duke ndjekur udhëzimet e prodhimit për një Emmental Allgäuer. Me kalimin e viteve, në gamë janë shtuar gjithnjë e më shumë specialitete rajonale. Themeluesit e kompanisë nuk u tërhoqën as nga projektet 'më të guximshme', si p.sh. një Camembert organik i pjekur – ende i vetmi i këtij lloji – dhe kështu, me entuziazëm të madh dhe këmbëngulje, ata arritën të linin gjurmë në tregun në rritje të djathit organik. Ndërsa krenohemi me specialitetet tona lokale dhe gamën e gjerë të varieteteve vendase të Allgäu-it, ishte e qartë se ende kishte shumë specialitete të njohura dhe të shijshme nga rajone të tjera për t'u zbuluar dhe për t'i bërë të disponueshme për klientelën tonë në rritje të djathit organik. Prandaj, me kalimin e viteve, ne kemi zgjeruar gamën tonë duke përfshirë specialitete kombëtare dhe ndërkombëtare.

Një faktor kyç në zhvillimin e ÖMA-it në një furnizues me gamë të plotë ka qenë, dhe vazhdon të jetë, bashkëpunimi krijues me dhe bollëku i ideve nga mjeshtrit tanë të prodhimit të djathit. Vetëm në këtë mënyrë ka qenë e mundur të eksperimentohet me lloje të reja djathi, të zhvillohen ide dhe t'i vihen ato në praktikë. Dëshirat e klientëve tanë gjithashtu kanë ofruar vazhdimisht shtytjen për të provuar, shqyrtuar dhe shijuar produkte të reja herë pas here. Gama jonë po zhvillohet vazhdimisht rreth bërthamës së saj dhe përshtatet me kërkesat në ndryshim të tregut.

Ndër të tjera, kjo çoi në zhvillimin e parë të Mozzarella-ës organike të prodhuar në Gjermani; por edhe perlat organike të tymosura të Mozzarella-it – ÖMA Scamorzetti Affumicate – dhe një nga specialitetet tona të veçanta të djathit të butë – ÖMA L'amour Rouge d'Antoine – kanë gjetur vend në gamën e produkteve ÖMA. Parmigiano Reggiano dhe Mozzarella di bufala tani janë po aq pjesë e gamës sonë sa djathërat tradicionalë zviceranë, varietetet karakteristike franceze, djathi ynë grek dhe specialitetet e ndryshme me qumësht dhie dhe deleje. Me kalimin e viteve, ne kemi krijuar një gamë prej rreth 250 llojesh të ndryshme djathi. Gama jonë

përfshin varietete standarde si Brie ose Gouda, të cilat prodhohen në përputhje me udhëzimet e rrepta të Rregullores së Djathit dhe gjithashtu duhet t'i përmbushin këto udhëzime edhe në aspektin e shijes. Specialitetet rajonale, të cilat mbajnë etiketën cilësore të BE-së 'Marrëveshje e Mbrojtur e Origjinës' dhe mund të quhen me këtë emër vetëm nëse prodhohen dhe përpunohen në Allgäu sipas një recete të përcaktuar rreptësisht, pasurojnë gamën tonë. Këto djathëra me AOP përfshijnë, për shembull, ÖMA Allgäuer Emmentaler g.U. dhe ÖMA Bergkäse g.U. Karakteristika të tjera cilësore të gamës sonë, si etiketimi i produkteve pa laktozë, kanë fituar rëndësi në vitet e fundit. Produktet tona pa laktozë janë natyrisht pa laktozë, që do të thotë se përmbajtja e laktozës është reduktuar përmes procesit natyral të pjekjes.

Marka jonë ÖMA garanton konsumatorëve produkte organike me cilësi të lartë – preferohet që t'i përmbushin standardet e shoqatës – me gjurmueshmëri të plotë dhe transparente të lëndëve të para dhe prodhimit të djathit natyral – djathi përgatitet ekskluzivisht nga qumështi, kulturat, koagulanti dhe kripa. Deklarimi i plotë i të gjithë përbërësve të produktit në përputhje me udhëzimet BNN siguron transparencë deri te konsumatori përfundimtar.

Me një gamë njësish paketimi dhe madhësish enësh, produktet tona janë të disponueshme për rafte vetëshërbimi, banakë djathi, si dhe për përpunues me përmasa të mëdha dhe industrinë e ushqimit të organizuar.