Allgäuer Seminar i djathit
mëso.përjeto.blej | blej
Kushdo që dëshiron të zgjerojë ose të rifreskojë njohuritë e tij mbi djathin do të ketë mundësi të bollshme për ta bërë këtë në seminarin tre-ditor "Allgäuer" për djathë, këtu në "Allgäu". Përveç mësimit teorik mbi prodhimin e djathit, kujdesin ndaj tij, ekspozimin në banak dhe shumë të tjera, trajtohen gjithashtu në thellësi dhe praktikohen në mënyrë të pavarur tema praktike si teknikat e prerjes dhe paketimit.
Ngjarjet e ardhshme
Fatkeqësisht, aktualisht nuk ka ngjarje të ardhshme – dëshironi të qëndroni të informuar?
Thjesht abonojeni buletinin tonë këtu!
Thjesht abonojeni buletinin tonë këtu!
Blloqe ndërtimi
Sigurisht, 'degustimi i djathit' luan një rol qendror, pasi ka shumë lloje të ndryshme djathi për t'u provuar, si kur diskutohet tema e mykut dhe djathit, ashtu edhe gjatë ushqimeve të lehta që ofrohen gjatë pauzave.
Një veçori e veçantë është vizita në një fermë Bioland, që përfshin mjeljen e një lope, si dhe një vizitë në një djathëri ku do të bëni djathë së bashku. Këto vizita forcojnë përmbajtjen teorike dhe ofrojnë një mundësi të mëtejshme për të sqaruar çdo pyetje dhe për të parë në praktikë atë që keni mësuar.
Ky kombinim i provuar dhe i testuar i njohurive dhe përvojës praktike, i përmirësuar gjatë shumë viteve, çon në një kuptim më të mirë të djathit si produkt, siguron besim në trajtimin e tij dhe ju pajis me ekspertizën për të blerë dhe shitur djathë në mënyrë profesionale.
Një veçori e veçantë është vizita në një fermë Bioland, që përfshin mjeljen e një lope, si dhe një vizitë në një djathëri ku do të bëni djathë së bashku. Këto vizita forcojnë përmbajtjen teorike dhe ofrojnë një mundësi të mëtejshme për të sqaruar çdo pyetje dhe për të parë në praktikë atë që keni mësuar.
Ky kombinim i provuar dhe i testuar i njohurive dhe përvojës praktike, i përmirësuar gjatë shumë viteve, çon në një kuptim më të mirë të djathit si produkt, siguron besim në trajtimin e tij dhe ju pajis me ekspertizën për të blerë dhe shitur djathë në mënyrë profesionale.
„Das Allgäuer Käse-Seminar bietet eine tolle Mischung aus fachlichem Know-how und tollem Rahmenprogramm."
Cornelia Maier, Rinklin NaturkostPyetje të shpeshta rreth djathit:
Këto dhe pyetje të tjera trajtohen dhe shpjegohen në terma të thjeshtë në seminaret tona për djathë.
Si bëhet djathi?
Cili është ndryshimi midis djathit të bërë nga qumështi i papërpunuar dhe djathit të bërë nga qumështi i pasterizuar?
Cilat djathëra janë pa laktozë? Si mund t'i njoh djathërat pa laktozë?
Si krijohen vrimat në djathë?
Çfarë është myku i qumështit? A është i rrezikshëm myku i qumështit?
Si futet myku blu në djathë?
A mund të ha koreja e djathit?
Cili është ndryshimi midis pjekjes në kore dhe pjekjes me film?
Myku në djathë – a mund ta ha ende? Si ta heq mykun nga djathi?
Cilat djathëra janë vegjetarianë?
Çfarë janë njollat e bardha në djathë?
Si të përshkruaj saktë shijen dhe teksturën e djathit?
A është myku në djathë i rrezikshëm?
Kur djathi prishet?
Cila është mënyra më e mirë për të ruajtur djathin në shtëpi?
Cili është ndryshimi midis djathit të bërë nga qumështi i papërpunuar dhe djathit të bërë nga qumështi i pasterizuar?
Cilat djathëra janë pa laktozë? Si mund t'i njoh djathërat pa laktozë?
Si krijohen vrimat në djathë?
Çfarë është myku i qumështit? A është i rrezikshëm myku i qumështit?
Si futet myku blu në djathë?
A mund të ha koreja e djathit?
Cili është ndryshimi midis pjekjes në kore dhe pjekjes me film?
Myku në djathë – a mund ta ha ende? Si ta heq mykun nga djathi?
Cilat djathëra janë vegjetarianë?
Çfarë janë njollat e bardha në djathë?
Si të përshkruaj saktë shijen dhe teksturën e djathit?
A është myku në djathë i rrezikshëm?
Kur djathi prishet?
Cila është mënyra më e mirë për të ruajtur djathin në shtëpi?
Një seminar për djathë si webinar?
Ne gjithashtu ofrojmë tema individuale nga seminarët tanë si webinarë që mund t'i ndiqni nga shtëpia.
Mësoni më shumë rreth webinarëve tanë për djathë këtu
Mësoni më shumë rreth webinarëve tanë për djathë këtu
A jeni konsumator?
Në faqen tonë për konsumatorë do të gjeni 'Ngjarje gastronomike' me djathë të shoqëruar me verë ose birrë, receta të shkëlqyera dhe shumë më tepër rreth nesh dhe djathit tonë të shijshëm organik.
sq.oema.de
sq.oema.de
Përshkrim i detajuar i seminarit
Seminar i djathit Allgäuer – mëso.përjeto.blej
Djathi është një produkt emocionues dhe delikat që kërkon trajtim nga ekspertë për të parandaluar çdo humbje të cilësisë, si dhe njohuri të gjera dhe të thella për të siguruar prezantimin optimal të produktit dhe për të përmirësuar cilësinë e këshillimit – duke rritur kështu shifrat tuaja të shitjeve.
Prodhimi i djathit është një fokus kryesor i Seminarit tonë tre-ditor për Djathin Allgäuer. Për të shitur djathë në mënyrë profesionale, është thelbësore të kuptoni se për të prodhuar këtë ushqim të mrekullueshëm nevojiten më shumë se vetëm përbërësit e papërpunuar – qumështi, koagulanti dhe kripa. Ne trajtojmë tema të tilla si prodhimi i djathit, kategoritë e djathit, nivelet e përmbajtjes së yndyrës dhe rregulloret e etiketimit, të gjitha të domosdoshme për një kuptim të mirë themelor të djathit.
Prodhimi i djathit është një fokus kryesor i Seminarit tonë tre-ditor për Djathin Allgäuer. Për të shitur djathë në mënyrë profesionale, është thelbësore të kuptoni se për të prodhuar këtë ushqim të mrekullueshëm nevojiten më shumë se vetëm përbërësit e papërpunuar – qumështi, koagulanti dhe kripa. Ne trajtojmë tema të tilla si prodhimi i djathit, kategoritë e djathit, nivelet e përmbajtjes së yndyrës dhe rregulloret e etiketimit, të gjitha të domosdoshme për një kuptim të mirë themelor të djathit.
Qëllimi është të vendoset një themel i fortë njohurish. Për më tepër, ne ju ofrojmë mundësinë të thelloni njohuritë tuaja ekzistuese. Një temë tjetër kyçe është myku dhe djathi; këtu diskutojmë dallimin midis mykut fisnik të dëshirueshëm dhe mykut të huaj të padëshirueshëm, shkaqet e mykut të huaj, si dhe masat parandaluese dhe kujdesin për djathin. Kursi përfundon me temat e vitrinës së dyqanit dhe çështjen delikate të intolerancave ushqimore, veçanërisht intolerancën ndaj laktozës.
Në pjesën praktike të Seminarit të Djathit Allgäuer, ne u mësojmë pjesëmarrësve, ndër të tjera, si të mësojnë ose të përmirësojnë teknikat e tyre të prerjes dhe paketimit. Këtu ndajmë shumë këshilla dhe truke të dobishme të nxjerra nga pasuria jonë e përvojës.
Një përvojë e veçantë është vizita në fermën qumështore Rösslerhof Bioland, me një vizitë të detajuar të udhëhequr nga fermeri Gereon Güldenberg. Një tjetër pikë kryesore është vizita në objektin tonë të prodhimit ÖMA në Leupolz, ku do të bëjmë djathë nën udhëheqjen e ekspertit, mjeshtrit të prodhimit të djathit Pit Pfohl.
Në pjesën praktike të Seminarit të Djathit Allgäuer, ne u mësojmë pjesëmarrësve, ndër të tjera, si të mësojnë ose të përmirësojnë teknikat e tyre të prerjes dhe paketimit. Këtu ndajmë shumë këshilla dhe truke të dobishme të nxjerra nga pasuria jonë e përvojës.
Një përvojë e veçantë është vizita në fermën qumështore Rösslerhof Bioland, me një vizitë të detajuar të udhëhequr nga fermeri Gereon Güldenberg. Një tjetër pikë kryesore është vizita në objektin tonë të prodhimit ÖMA në Leupolz, ku do të bëjmë djathë nën udhëheqjen e ekspertit, mjeshtrit të prodhimit të djathit Pit Pfohl.
Temat
Seminar Pjesa I – Teoria
Prodhimi i djathit: duke përfshirë djathin nga qumështi i papërpunuar, djathin e pasterizuar dhe termizuar, llojet
e rennetit, pjekjen me lëvozhgë
natyrale. Grupet e djathit: varietetet standarde dhe varietetet
e djathit të paklasifikuara. Nivelet e përmbajtjes së yndyrës: Yndyra në substancë të thatë (FDM) dhe përmbajtja
absolute e yndyrës Rregulloret e etiketimit në përputhje me Rregulloren
për Informacionin Ushqimor Masat higjienike në përputhje me HACCP/Rregulloren
për Higjienën Ushqimore Myqet dhe djathi: mollëzat e dëshirueshme dhe të padëshirueshme, parandalimi dhe procedurat
. Pjesa e pasme e etiketës (me ide për prezantime dhe krijime me djathë)
. Intolerancat ushqimore: veçanërisht intoleranca ndaj laktozës
e rennetit, pjekjen me lëvozhgë
natyrale. Grupet e djathit: varietetet standarde dhe varietetet
e djathit të paklasifikuara. Nivelet e përmbajtjes së yndyrës: Yndyra në substancë të thatë (FDM) dhe përmbajtja
absolute e yndyrës Rregulloret e etiketimit në përputhje me Rregulloren
për Informacionin Ushqimor Masat higjienike në përputhje me HACCP/Rregulloren
për Higjienën Ushqimore Myqet dhe djathi: mollëzat e dëshirueshme dhe të padëshirueshme, parandalimi dhe procedurat
. Pjesa e pasme e etiketës (me ide për prezantime dhe krijime me djathë)
. Intolerancat ushqimore: veçanërisht intoleranca ndaj laktozës
Seminar Pjesa II – Sesion praktik
Teknikat
e prerjes, mjetet
e prerjes, teknikat e paketimit
e prerjes, mjetet
e prerjes, teknikat e paketimit
Seminar Pjesa III – Përvoja
Vizitë në fermën bulmetore Bioland Rösslerhof me një vizitë në fermë të udhëhequr nga fermeri Gereon Güldenberg
. Vizitë dhe prodhim djathi në kooperativën tonë partnere të djathit në Leupolz
. Vizitë dhe prodhim djathi në kooperativën tonë partnere të djathit në Leupolz
Çështje organizative:
Data: data e ardhshme në 2022 (detajet do të pasojnë)
Vendi: Landhotel Allgäuer-Hof, Wolfegg-Alttann
Numri minimal i pjesëmarrësve: 12 persona (ju lutemi vini re se seminari nuk mund të mbahet nëse numri i regjistrimeve është më i vogël se ky)
Kontributi për shpenzimet: 390,00 EUR, duke përfshirë 2 netë akomodim në dhomë individuale dhe ushqim të plotë
Vendi: Landhotel Allgäuer-Hof, Wolfegg-Alttann
Numri minimal i pjesëmarrësve: 12 persona (ju lutemi vini re se seminari nuk mund të mbahet nëse numri i regjistrimeve është më i vogël se ky)
Kontributi për shpenzimet: 390,00 EUR, duke përfshirë 2 netë akomodim në dhomë individuale dhe ushqim të plotë
Datat & Shërbimet
Fatkeqësisht, aktualisht nuk ka ngjarje të ardhshme – dëshironi të qëndroni të informuar?
Thjesht abonojeni buletinin tonë këtu!
Thjesht abonojeni buletinin tonë këtu!
Akomodim me ushqim
të plotë, materiale
seminari, ekskursione në tharëse djathi dhe ferma
, degustim
djathi, certifikatë
, pije
, ushqime të lehta gjatë pushimeve
të plotë, materiale
seminari, ekskursione në tharëse djathi dhe ferma
, degustim
djathi, certifikatë
, pije
, ushqime të lehta gjatë pushimeve
Folësit
Heike Fahsold-Auer, Leitung SchulungsWerk
Ökologische Molkereien Allgäu
Diplom-Ingenieurin Ernährung und Versorgungsmanagement (FH), Diplom-Käsesommelière
Ökologische Molkereien Allgäu
Diplom-Ingenieurin Ernährung und Versorgungsmanagement (FH), Diplom-Käsesommelière
Marion Staude, SchulungsWerk
Ökologische Molkereien Allgäu
Diplom-Ingeneurin Ernährung und Versorgungsmanagement (FH)
Ökologische Molkereien Allgäu
Diplom-Ingeneurin Ernährung und Versorgungsmanagement (FH)
Pit Pfohl, Käsermeister
Allgäuer Emmentalerkäserei Leupolz eG
Allgäuer Emmentalerkäserei Leupolz eG
Benno Kerler, ehemaliger Vorstandsvorsitzender
Allgäuer Emmentalerkäserei Leupolz eG
Allgäuer Emmentalerkäserei Leupolz eG
Gereon Güldenberg, Agrarwissenschaftler
Rösslerhof
Rösslerhof
Pse seminari i djathit 'Allgäuer
' është zgjedhja e duhur?
Përmbajtja e seminarit tonë tre-ditor për djathin në Allgäu është e orientuar ngushtë drejt aplikimit praktik, mbështetur në mësimdhënie teorike gjithëpërfshirëse dhe forcuar përmes ushtrimeve praktike. Kjo kombinim plotësohet me ekskursione emocionuese, duke kombinuar kështu mësimin me shumë argëtim. Ky qasje ndihmon në konsolidimin e njohurive sa më efektivisht, ofron kohë për të sqaruar çdo pasiguri dhe siguron një kuptim më të mirë të përgjithshëm të djathit si produkt.
Ne garantojmë se seminari ynë do t'ju pajisë me bazat thelbësore për trajtimin e djathit dhe ekspertizën e nevojshme për të blerë dhe shitur djathë në mënyrë profesionale!
Ne garantojmë se seminari ynë do t'ju pajisë me bazat thelbësore për trajtimin e djathit dhe ekspertizën e nevojshme për të blerë dhe shitur djathë në mënyrë profesionale!
Rishikimet e klientëve
Disa pyetje?
Vetëm pyetni!
Nëse keni ndonjë pyetje rreth programit të trajnimit 'ÖMA' ose seminareve të djathit, ju lutemi kontaktoni: