Сол

Сол игра важну улогу у производњи сира. Када сир добије облик, ставља се у слани раствор. Сол се дифунзира у сир кроз осмотски притисак, извлачећи додатну влагу; пресудна је за формирање коре, доприноси трајању рока употребе сира и има значајан утицај на његов укус.