Allgäuer Сир для смаження та гриля
— тепер у магазині органічних продуктів
Jeder Punkt ein Argument.
Einfach mit dem Finger nach links wischen!
Популярний товар
«ÖMA» — сир для смаження та грилю
Ось чому в магазинах органічних продуктів ви знайдете сир для смаження та грилю
- ідеальна альтернатива м’ясу
- Natur або з травами
- доступний на полицях самообслуговування або за прилавком
- зберігає форму
- не розтікається під час нагрівання
- у варіанті з травами доповнений 7 місцевими травами «Bioland»
- виготовлений із щоденно свіжого молока «Allgäuer» «Bioland»
- виготовляється вручну на сироварні «Allgäu»
Саме тут виготовляють сир
У невеликому селищі Allgäuer, що входить до складу громади Kimratshofen — на північний захід від Кемптена — у 2013 році втілилася ідея створення невеликої, але вишуканої сироварні:
з метою поєднання традиційного сироваріння з сучасними технологіями та захистом навколишнього середовища. Сучасне, світле підприємство очолює майстер-сировар Макс Зонтхайм. Разом зі своїми 15 співробітниками він щодня переробляє близько 20 000 літрів молока Allgäuer Biolandна кремові сирні делікатеси. Термін «мануфактура» тут слід розуміти буквально, адже виробництво, догляд та дозрівання сиру дійсно відбуваються вручну.
Захоплення сиром у Макса, мабуть, закладено в генах, адже його батько також є майстром-сироваром, а мати господарює на невеликій альпійській фермі. Після навчання в школі «Allgäu», яке він закінчив у «ніжному» віці 16 років, він поїхав до Швейцарії, щоб набратися досвіду та навчитися чомусь новому. Його тонке відчуття у поєднанні з якісним молоком «Bioland» від пасовищних корів та ефективним сироварним ремеслом — ось секрет надзвичайно вишуканих сирних делікатесів Kimratshofer.
з метою поєднання традиційного сироваріння з сучасними технологіями та захистом навколишнього середовища. Сучасне, світле підприємство очолює майстер-сировар Макс Зонтхайм. Разом зі своїми 15 співробітниками він щодня переробляє близько 20 000 літрів молока Allgäuer Biolandна кремові сирні делікатеси. Термін «мануфактура» тут слід розуміти буквально, адже виробництво, догляд та дозрівання сиру дійсно відбуваються вручну.
Захоплення сиром у Макса, мабуть, закладено в генах, адже його батько також є майстром-сироваром, а мати господарює на невеликій альпійській фермі. Після навчання в школі «Allgäu», яке він закінчив у «ніжному» віці 16 років, він поїхав до Швейцарії, щоб набратися досвіду та навчитися чомусь новому. Його тонке відчуття у поєднанні з якісним молоком «Bioland» від пасовищних корів та ефективним сироварним ремеслом — ось секрет надзвичайно вишуканих сирних делікатесів Kimratshofer.
Поради та підказки
Ось як завжди вдається приготувати сир:
Приготування на грилі
- Змастіть скибочки сиру невеликою кількістю олії та покладіть їх безпосередньо на гриль.
- Найкраще використовувати решітку з широкими прутами. Якщо решітка має тонкі прути, рекомендуємо готувати сир у багаторазовій формі для гриля.
- Щоб сир став приємно хрустким, обсмажуйте його з кожного боку по 3–5 хвилин.
Смаження
- Налийте олію у сковороду та обсмажте сир з обох боків на помірному вогні до золотистого кольору.
- Сир для смаження та грилю слід вчасно дістати з холодильника. Для смаження або приготування на грилі він повинен мати кімнатну температуру.
- Сир для смаження та гриля завжди слід їсти гарячим. Смакуйте його прямо зі сковорідки або з гриля — тоді він буде чудово кремовим. Занадто холодний сир «скрипить».
Питання та відповіді
А що ж таке, власне, сир для гриля?
Сир, який завдяки особливому способу виготовлення під час нагрівання не плавиться, а зберігає свою форму.
Чому сир для гриля скрипить під час жування? Чи так само відбувається і з сиром для смаження та гриля «ÖMA»?
Сир для гриля скрипить, оскільки структура його білків, на відміну від дозрілого сиру, ще дуже щільна. Це, у свою чергу, надає сиру необхідної стійкості. Однак сир «ÖMA» для смаження та гриля скрипить дещо менше, ніж, наприклад, сир «Halloumi».
Як приготувати сир на вугільному грилі?
Якщо ти також готуєш на грилі інші продукти, такі як м’ясо, картоплю чи овочі, поклади сир на гриль ближче до кінця.
Змастіть його з обох боків олією, а потім просто покладіть на решітку. Обсмажуйте з обох боків приблизно 3 хвилини при закритій кришці (при температурі приблизно 150–200 °C). Якщо на вашому дров’яному грилі
встановлена решітка з дуже тонкими прутами, краще покладіть сир для гриля, добре змащений олією, у жаростійку форму і обсмажуйте його там.
Змастіть його з обох боків олією, а потім просто покладіть на решітку. Обсмажуйте з обох боків приблизно 3 хвилини при закритій кришці (при температурі приблизно 150–200 °C). Якщо на вашому дров’яному грилі
встановлена решітка з дуже тонкими прутами, краще покладіть сир для гриля, добре змащений олією, у жаростійку форму і обсмажуйте його там.
Як приготувати сир на газовому грилі?
Якщо ти також готуєш на грилі інші продукти, такі як м’ясо, картоплю чи овочі, поклади сир на гриль ближче до кінця.
Якщо ти хочеш перевернути його за допомогою кухонних щипців, спочатку розділи сир для гриля на дві частини. Змасти обидві сторони олією, а потім просто поклади на решітку. Смаж з обох боків приблизно 3 хвилини при закритій кришці (при температурі приблизно 150–200 °C).
Якщо ти хочеш перевернути його за допомогою кухонних щипців, спочатку розділи сир для гриля на дві частини. Змасти обидві сторони олією, а потім просто поклади на решітку. Смаж з обох боків приблизно 3 хвилини при закритій кришці (при температурі приблизно 150–200 °C).