Allgäuer Kepamasis ir grilio
sūris – dabar naujiena ekologiškų produktų parduotuvėje
Jeder Punkt ein Argument.
Einfach mit dem Finger nach links wischen!
Populiariausi produktai
: „ÖMA“ keptuvėje ir ant grotelių kepamas sūris
Todėl ekologiškų produktų parduotuvėje rasite keptą ir ant grotelių kepamą sūrį
- puiki mėsos alternatyva
- Natur arba su žolelėmis
- galima įsigyti savitarnos lentynose arba prie aptarnavimo prekystalio
- išlaiko formą
- neišsilieja kaitinant
- žolelių variantas pagardintas 7 vietinėmis „Bioland“ žolelėmis
- pagamintas iš kasdien šviežio „Allgäuer“ „Bioland“ pieno
- gaminamas rankiniu būdu „Allgäu“ sūrio gamykloje
Čia gaminamas sūris
Mažame „Allgäuer“ savivaldybės miestelyje „Kimratshofen“ – į šiaurės vakarus nuo Kempteno – 2013 m. buvo įgyvendinta idėja įkurti nedidelę, išskirtinę sūrio gamyklą:
siekiant suderinti tradicinę sūrio gamybą su šiuolaikinėmis technologijomis ir aplinkos apsauga. Šią modernią ir šviesią gamyklą vadovauja sūrio meistras Maxas Sontheimas. Kartu su 15 darbuotojų jis kasdien perdirba apie 20 000 litrų „Allgäuer“ Biolandpieno į kreminius pjaustytus sūrių delikatesus. Žodį „manufaktūra“ čia reikia suprasti tiesiogine prasme, nes sūrių gamyba, priežiūra ir brandinimas iš tiesų atliekami rankomis.
Aistra sūriams Maksui, matyt, įsišaknijusi genuose, nes jo tėvas taip pat yra sūrio meistras, o motina tvarko nedidelę kalnų ganyklą. Baigęs mokslus „Allgäu“ mokykloje, kurią baigė vos 16 metų amžiaus, jis išvyko į Šveicariją, kad sukauptų patirties ir išmoktų naujų dalykų. Jo subtilus jausmas, derinamas su kokybišku „Bioland“ pienu iš ganyklinių karvių ir efektyviu sūrio gamybos amatu, yra išskirtinai subtilaus „Kimratshofer“ sūrio delikateso paslaptis.
siekiant suderinti tradicinę sūrio gamybą su šiuolaikinėmis technologijomis ir aplinkos apsauga. Šią modernią ir šviesią gamyklą vadovauja sūrio meistras Maxas Sontheimas. Kartu su 15 darbuotojų jis kasdien perdirba apie 20 000 litrų „Allgäuer“ Biolandpieno į kreminius pjaustytus sūrių delikatesus. Žodį „manufaktūra“ čia reikia suprasti tiesiogine prasme, nes sūrių gamyba, priežiūra ir brandinimas iš tiesų atliekami rankomis.
Aistra sūriams Maksui, matyt, įsišaknijusi genuose, nes jo tėvas taip pat yra sūrio meistras, o motina tvarko nedidelę kalnų ganyklą. Baigęs mokslus „Allgäu“ mokykloje, kurią baigė vos 16 metų amžiaus, jis išvyko į Šveicariją, kad sukauptų patirties ir išmoktų naujų dalykų. Jo subtilus jausmas, derinamas su kokybišku „Bioland“ pienu iš ganyklinių karvių ir efektyviu sūrio gamybos amatu, yra išskirtinai subtilaus „Kimratshofer“ sūrio delikateso paslaptis.
Patarimai ir gudrybės
Štai kaip sūris visada pavyksta:
Kepimas ant grotelių
- Sūrio riekeles patepkite šiek tiek aliejaus ir iškart padėkite ant grotelių.
- Geriausia naudoti groteles su plačiomis grotelėmis. Jei grotelių grotelės plonos, rekomenduojame ruošti maistą daugkartinio naudojimo kepimo indelyje.
- Kad sūris taptų gražiai traškus, kepkite jį iš abiejų pusių po 3–5 minutes.
Kepimas
- Į keptuvę įpilkite aliejaus ir vidutinėje temperatūroje iš abiejų pusių apkepinkite sūrį, kol jis taps auksinės spalvos.
- Kepimo ir grilio sūrį reikia laiku išimti iš šaldytuvo. Kepimui ar griliavimui jis turėtų būti kambario temperatūros.
- Kepamąjį ir griliui skirtą sūrį visada reikia valgyti tikrai šiltą. Valgykite jį tiesiai iš keptuvės arba nuo grilio – tada jis bus nuostabiai kreminis. Per šaltas sūris „girgžda“.
Klausimai ir atsakymai
Kas iš tikrųjų yra grilio sūris?
Sūris, kuris dėl savo ypatingo gamybos būdo kaitinant netirpsta, o išlaiko savo formą.
Kodėl kepamas sūris kramtant girgžda? Ar taip pat būna ir su „ÖMA“ kepimo bei grilio sūriu?
Grilio sūris girgžda, nes, skirtingai nei brandinto sūrio, jo baltymų struktūra vis dar yra labai tvirta. Tai, savo ruožtu, suteikia sūriui reikiamą tvirtumą. Tačiau „ÖMA“ kepimo ir grilio sūris girgžda šiek tiek mažiau nei, pavyzdžiui, „Halloumi“.
Kaip paruošti grilį sūrį ant anglies grilio?
Jei ant grotelių kepate ir kitus produktus, pavyzdžiui, mėsą, bulves ar daržoves, sūrio gabaliukus geriau uždėkite ant grotelių pačioje pabaigoje.
Abi puses patepkite aliejumi ir tiesiog padėkite ant grotelių. Kepkite abi puses maždaug 3 minutes uždarytu dangčiu (apie 150–200 °C). Jei jūsų medinėje kepsninėje grotelės
yra su labai plonais strypeliais, geriau gerai aliejumi pateptą sūrį įdėkite į ugniai atsparią formą ir kepkite ten.
Abi puses patepkite aliejumi ir tiesiog padėkite ant grotelių. Kepkite abi puses maždaug 3 minutes uždarytu dangčiu (apie 150–200 °C). Jei jūsų medinėje kepsninėje grotelės
yra su labai plonais strypeliais, geriau gerai aliejumi pateptą sūrį įdėkite į ugniai atsparią formą ir kepkite ten.
Kaip paruošti grilą sūrį ant dujinio grilio?
Jei ant grotelių kepate ir kitus produktus, pavyzdžiui, mėsą, bulves ar daržoves, sūrio gabaliukus geriau uždėkite ant grotelių pačioje pabaigoje.
Jei norite jį apversti grilio replėmis, pirmiausia supjaustykite grilio sūrį į dvi dalis. Abiejas puses patepkite aliejumi ir tada tiesiog uždėkite ant grotelių. Kepkite abiejose pusėse maždaug 3 minutes uždarytu dangčiu (apie 150–200 °C).
Jei norite jį apversti grilio replėmis, pirmiausia supjaustykite grilio sūrį į dvi dalis. Abiejas puses patepkite aliejumi ir tada tiesiog uždėkite ant grotelių. Kepkite abiejose pusėse maždaug 3 minutes uždarytu dangčiu (apie 150–200 °C).