Allgäuer Sir za prženje i roštilj
– sada nov u organskoj trgovini
Jeder Punkt ein Argument.
Einfach mit dem Finger nach links wischen!
Vrući itemÖMA
: sir za prženje i roštilj
Zato ćete u organskim trgovinama pronaći prženi i pečeni sir na žaru.
- savršena mesna alternativa
- Natur ili s začinskim biljem
- dostupno na polici za samoposluživanje ili na šalteru
- zadržava oblik
- ne raspadne se pri zagrijavanju
- verzija s biljem obogaćena je sa 7 lokalnihBiolandnih začinskih biljaka
- proizvedeno od svježeg, dnevno muženog mlijeka s Allgäuer-Bioland
- ručno izrađeno u sirari Allgäu
Ovdje se pravi sir
U malom selu Kimratshofen – – u općini Allgäuer, sjeverozapadno od Kemptena, 2013. godine ostvarila se ideja o malom, izvrsnom pogonu za proizvodnju sira:
s ciljem kombiniranja tradicionalne proizvodnje sira s modernom tehnologijom i zaštitom okoliša. Moderno, svjetlom ispunjeno postrojenje vodi majstor sirar Max Sontheim. Zajedno sa svojih 15 zaposlenika svakodnevno pretvara oko 20.000 litara mlijeka od krava pasmine Allgäuer Biolandu kremaste polukrute sireve specijalitete. Izraz "manufaktura" ovdje treba shvatiti doslovno, jer se proizvodnja, briga i dorada sira doista obavljaju ručno.
Maxova strast prema siru očito je u njegovim genima, jer je i njegov otac majstor sirar, a majka vodi malu alpsku mljekaru. Nakon završetka naukovanja u "Allgäuu" – koje je završio u "nježnoj" dobi od 16 godina – otišao je u Švicarsku kako bi stekao iskustvo i naučio nove vještine. Njegov instinktivan osjećaj za zanat, u kombinaciji s mlijekom iz "high-Bioland-qualitya" od krava iz pašnjaka i učinkovitim tehnikama proizvodnje sira, tajna je iza iznimno finih specijaliteta sira iz Kimratshofera.
s ciljem kombiniranja tradicionalne proizvodnje sira s modernom tehnologijom i zaštitom okoliša. Moderno, svjetlom ispunjeno postrojenje vodi majstor sirar Max Sontheim. Zajedno sa svojih 15 zaposlenika svakodnevno pretvara oko 20.000 litara mlijeka od krava pasmine Allgäuer Biolandu kremaste polukrute sireve specijalitete. Izraz "manufaktura" ovdje treba shvatiti doslovno, jer se proizvodnja, briga i dorada sira doista obavljaju ručno.
Maxova strast prema siru očito je u njegovim genima, jer je i njegov otac majstor sirar, a majka vodi malu alpsku mljekaru. Nakon završetka naukovanja u "Allgäuu" – koje je završio u "nježnoj" dobi od 16 godina – otišao je u Švicarsku kako bi stekao iskustvo i naučio nove vještine. Njegov instinktivan osjećaj za zanat, u kombinaciji s mlijekom iz "high-Bioland-qualitya" od krava iz pašnjaka i učinkovitim tehnikama proizvodnje sira, tajna je iza iznimno finih specijaliteta sira iz Kimratshofera.
Savjeti i trikovi
Evo kako svaki put dobiti savršenu siru:
Roštiljanje
- Potrljajte kriške sira s malo ulja i stavite ih izravno na roštilj.
- Najbolje je koristiti rešetku za roštilj s širokim letvicama. Ako koristite rešetku s tankim letvicama, preporučujemo pečenje sira u višekratno upotrebljivoj posudi za roštilj.
- Kako bi sir bio lijepo hrskav, pecite ga na roštilju 3–5 minuta sa svake strane.
Pečenje
- Ulijte malo ulja za prženje u tavu i pržite sir sa obje strane na umjerenoj vatri dok ne porumeni.
- Sir za prženje ili pečenje na roštilju treba na vrijeme izvaditi iz hladnjaka. Najbolje ga je prije prženja ili pečenja dovesti na sobnu temperaturu.
- Sir pržen ili pečen na roštilju uvijek treba jesti vruć. Uživajte ga izravno iz tave ili s roštilja – tada je divno kremast. Prehladni sir 'šuška'.
Pitanja i odgovori
Što je točno sendvič s topljenim sirom?
Sir koji, zbog posebnog načina izrade, ne topi se pri zagrijavanju, već zadržava svoj oblik.
Zašto sir na žaru škripi kad ga žvačete? Je li to slučaj i kod prženog i pečenog sira tvrtkeÖMA?
Grilirani sir pucketava jer, za razliku od zrelog sira, njegova proteinska struktura još uvijek je vrlo čvrsta. To siru daje potrebnu stabilnost. Međutim, prženje na način "ÖMA" i grilirani sir pucketava nešto manje nego, na primjer, "Halloumi".
Kako pripremiti sendvič s topljenim sirom na roštilju na ugljen?
Ako na roštilju pečete i druge namirnice poput mesa, krumpira ili povrća, najbolje je staviti sendvič s topljenim sirom na roštilj pred kraj pečenja.
Namažite obje strane uljem, a zatim ga jednostavno stavite na rešetku roštilja. Pecite oko 3 minute sa svake strane s poklopcem (približno 150–200 °C). Ako vaš roštilj na drva
ima rešetku s vrlo tankim šipkama, bolje je staviti zapečeni sir, dobro premažen uljem, u posudu za pečenje otpornu na toplinu i tamo ga ispeći.
Namažite obje strane uljem, a zatim ga jednostavno stavite na rešetku roštilja. Pecite oko 3 minute sa svake strane s poklopcem (približno 150–200 °C). Ako vaš roštilj na drva
ima rešetku s vrlo tankim šipkama, bolje je staviti zapečeni sir, dobro premažen uljem, u posudu za pečenje otpornu na toplinu i tamo ga ispeći.
Kako pripremiti sendvič s topljenim sirom na plinskom roštilju?
Ako na roštilju pečete i druge namirnice poput mesa, krumpira ili povrća, najbolje je staviti sir za roštilj na roštilj pred kraj.
Ako ga želite okrenuti hvataljkama za roštilj, prvo prerežite sendvič s topljenim sirom na pola. Namažite obje strane uljem, a zatim ga jednostavno stavite na roštilj. Pecite oko 3 minute sa svake strane s poklopcem (približno 150–200 °C).
Ako ga želite okrenuti hvataljkama za roštilj, prvo prerežite sendvič s topljenim sirom na pola. Namažite obje strane uljem, a zatim ga jednostavno stavite na roštilj. Pecite oko 3 minute sa svake strane s poklopcem (približno 150–200 °C).