Valkoinen hienohome

Valkoista hienohomea sisältävissä juustoissa, kuten ÖMA-Camembert, Allgäuern Wieserbrie tai Edler Weisser, maitoon on lisätty ennen juustomassan hyytymistä erityisiä hienohomekulttuureja, kuten Penicillium caseicolum, Penicillium camemberti tai Penicillium candidum. Nämä kulttuurit vapauttavat juuston kypsytysvaiheessa erityisiä aromiaineita ja muotoilevat juustolle sen tyypillisen ulkonäön. Camembertissa tai Briessä valkoinen jalohome kasvaa pinnalta juuston sisään – lisäksi sitä ruiskutetaan usein valmiiksi muotoiltuihin juustoihin.