ÖMA

Déiríochtaí orgánacha Allgäu

Trí chomhpháirtíochtaí fadtéarmacha le háiseanna táirgthe ÖMA agus a sholáthraithe bainne, agus trí thacaíocht a thabhairt d'fheirmeoireacht bheagscála, do dhéiríochtaí cáise orgánacha ceirde agus do dhéiríochtaí alpacha orgánacha, tá sé mar aidhm ag ÖMA an éagsúlacht is mó is féidir a chaomhnú agus a chur chun cinn maidir leis an tírdhreach cultúrtha, an talmhaíocht agus an cheardaíocht san Allgäu.
I measc phríomhthascanna ÖMA tá speisialtachtaí cáise orgánacha óna dhéiríochtaí comhpháirtíochta a thabhairt le chéile; táirgí a ghearradh, a ghrátáil agus a phacáistiú de réir sonraíochtaí aonair do chustaiméirí miondíola agus mórdhíola; orduithe a chomhlíonadh; a chinntiú go bhfuil táirgí lipéadaithe de réir an dlí; dearbhú cáilíochta; táirgí nua a fhorbairt i gcomhar le déiríochtaí comhpháirtíochta, an branda ÖMA a chur in iúl agus a bhunú chun díolacháin a mhéadú, agus, ar deireadh, an rud is tábhachtaí ar fad: 'an cháis a thabhairt chuig na daoine' – i bhfocail eile, gach gné de dhíolacháin.

Bhí ceangal speisialta ag daoine i gcónaí le tírdhreach síodúil, fáinneach na Allgäu, atá suite idir an Lech agus Loch Constance. Ní haon ionadh é sin, mar go maireann agus go n-oibríonn foireann ÖMA san áit a dtéann daoine eile ar saoire. Toisc gur 'ceantar déanta cáise' í an Allgäu le breis agus 150 bliain agus go bhfuil sí múnlaithe ag an tionscal déiríochta, tá saibhreas ceardaíochta agus taithí i dtáirgeadh cáise anseo. Míníonn sé seo freisin cén fáth a bhfuil an comhartha cáilíochta 'g.U.' (Ainmniú Cosanta Tionscnaimh) ar go leor de speisialtachtaí na 'ÖMA', mar shampla cáis sléibhe 'Allgäuer Emmentaler' nó 'Allgäuer'. An tráth sin agus anois, tá na 'Allgäuer' diongbháilte ina dtiomantas do phraghsanna táirgeora atá sláintiúil ó thaobh an gheilleagair agus an éiceolaíochta de, agus atá slán don todhchaí, agus leanann siad orthu ag saibhriú na mbord bia le raidhse de shainréití cáise den chaighdeán orgánach is airde.

Bio Don déiríocht orgánach Allgäu, ní hamháin gur caighdeán atá rialáilte go dlíthiúil é seo, ach fealsúnacht a chuirtear i bhfeidhm agus fíor-chroíchumas. Mar bhranda seanbhunaithe i earnáil an bhia orgánach, ní féidir na saineisí cáise seo faoin mbranda 'ÖMA' a fháil ach amháin i siopaí speisialtachta 'Bio' – is é sin, i siopaí orgánacha, i ollmhargaí orgánacha agus i siopaí bia sláinte. Chuir siad tús leis an gcéad cháis chrua 'Bio' a mhargú ar fud na Gearmáine: an 'ÖMA' ó Rösslerhof Emmentaler. Thar na blianta, leathnaíodh an raon chun táirgí náisiúnta agus idirnáisiúnta araon a chuimsiú ó thíortha comharsanacha na nAlp agus anois cuireann sé os cionn 250 cineál cáise ar fáil atá déanta as bainne ba, caorach, gabhar agus buabhaile, a chuimsíonn saol iomlán na cáise sa chaighdeán orgánach is fearr – mar a thugann an 'Ö' in ÖMA le tuiscint freisin. I gcroílár an raoin tá speisialtachtaí réigiúnacha a dhéantar as bainne atá deimhnithe ag an gcomhlachas orgánach 'Allgäuer' óna fheirmeoirí soláthraithe agus ó sholáthraithe bainne Bavarianacha. Próiseálann na cáiseadóirí an bainne úr 'Bio' gan úsáid a bhaint as breiseáin neamhriachtanacha; ní chuirtear isteach sa cháis ach na comhábhair a bhaineann léi i ndáiríre: bainne, salann, reannóg agus cultúir cháis. Cuimsíonn an raon ó cháisí bog 'Frischkäse' go cáisí crua 'Hartkäse', milseoga agus táirgí déiríochta éagsúla.

Chomh maith le miondíoltóirí speisialtachta sa Ghearmáin, soláthraíonn ÖMA miondíoltóirí speisialtachta i dtíortha Eorpacha eile freisin. Tá an craobh Fhrancach suite i sráidbhaile suaimhneach La Cavalerie sa deisceart na Fraince, in aice le Millau, áit a bhfreastalaítear ar chustaiméirí sa Fhrainc, sa Spáinn agus i dtíortha Bheilg, Ísiltíre agus Lucsamburg.
Chomh maith lena rogha leathan de sheoda cáise orgánacha, tá réimse cuimsitheach de sheirbhísí a bhaineann le cáis á thairiscint ag ÖMA freisin ó dheireadh na 1990idí, agus díreofar ar aistriú eolais do mhiondíoltóirí speisialaithe. Bíonn formáidí seimineáir éagsúla ann atá curtha in oiriúint do riachtanais an tuairim is 1,000 rannpháirtí seimineáir gach bliain. Chomh maith le heolas teoiriciúil domhain ar cháis a sholáthar, múineann na seimineáir scileanna praiticiúla ar nós teicnící gearrtha agus pacáistithe, agus tugtar beocht do théama na cáise trí chuairteanna ar dhéirí cáise agus ar fheirmeacha.

Don fhiontar tráchtála, cuimsíonn fealsúnacht na sláineachta comhshaoil ní hamháin táirgeadh cáiseanna speisialtachta atá go hiomlán neamhdhíobhálach don chomhshaol, ach cleachtais inbhuanaithe, freagracht shóisialta agus tiomantas do luachanna sochaíocha freisin. Léirítear é seo i bpraghsanna táirgeora a chosnaíonn an todhchaí, soláthar fuinnimh, forbairt táirgí, dearadh pacáistíochta, dearbhú cáilíochta, trédhearcacht, an chaoi a gcaitear le foireann agus tiomantas na cuideachta do chur i gcoinne úsáid na hinnealtóireachta géiniteacha glasa.

Ní dhéantar aon lamháltas lenár dtiomantas don cháilíocht maidir le haon ghné den táirge. Dá bhrí sin, tá fealsúnacht na bhfeirmeoirí déiríochta atá deimhnithe go horgánach ag teacht go hiomlán le cur chuige na cuideachta. Thar na blianta, chothaigh sé seo comhpháirtíocht atá le feiceáil ag gach duine a bhfuil grá acu do cháis ag aon chuntar speisialtachta cáise dea-stocáilte, agus a théann chun tairbhe i ndeireadh na dála do gach custaiméir atá tiomanta do shásamh inbhuanaithe. "Ní ó ithe bia atá gan cháim ó thaobh na teicneolaíochta agus an bhlais de amháin a thagann an taitneamh," a deir Michael Welte (Stiúrthóir Bainistíochta ÖMA), "ach dar linne, tagann an taitneamh ón gcomhcheangal de na luachanna agus na scéalta atá taobh thiar de na táirgí agus na daoine a bhfuil baint acu leo. Inár réimse táirgí, léirítear luachanna ar nós ceangal leis an tír dhúchais agus an traidisiún, freagracht, creidiúnacht agus diongbháilteacht inár speisialtachtaí cáise, agus sin an fáth go bhfuil níos mó sa cháis ná 'blasmhar' amháin."