Bio-Cáis ó ÖMA

Cruthaíodh Bio-Käsewelt ag am a raibh cáis orgánach fós ina han-annamh ar an margadh. Thosaigh sé ar fad i 1981 lenár ÖMA Rösslerhof Emmentaler, a bhfuil an-tóir air i gcónaí, a bhí, ina luath-laethanta, ar an gcéad Cáis chrua orgánach sa Ghearmáin agus ar an gcaoi sin ina cheannródaí ina réimse; is rogha shíoraí é ar gach cuntar cáise go dtí an lá atá inniu ann. Go deimhin, is fíor-speisialtacht é, mar go ndéantar go dtí an lá atá inniu ann é i gCoire copair, ag leanúint na dtreoirlínte táirgthe do Allgäuer Emmental. Thar na blianta, tá níos mó agus níos mó speisialtachtaí réigiúnacha curtha leis an raon táirgí. Níor sheachain bunaitheoirí na cuideachta tionscadail a bhí níos dána fós, mar shampla Camembert orgánach bácáilte – an t-aon cheann dá leithéid atá ann go fóill – agus mar sin, le díograis agus le buanseasmhacht mhór, d'éirigh leo a rian a fhágáil ar an margadh cáise orgánach a bhí ag fás. Cé go bhfuilimid an-bhródúil as ár speisialtachtaí áitiúla agus as an réimse leathan de chineálacha atá dúchasach don Allgäu, bhí sé soiléir go raibh go leor speisialtachtaí iomráiteacha agus blasta ó réigiúin eile fós le fionnachtain agus le cur ar fáil dár gcustaiméirí cáise orgánáiche a bhí ag fás. Sin an fáth, thar na blianta, go bhfuil ár réimse táirgí leathnaithe againn chun speisialtachtaí náisiúnta agus idirnáisiúnta a chuimsiú.

Fachtóir lárnach i bhforbairt ÖMA ina sholáthraí lánréimse a bhí sa chomhoibriú cruthaitheach lenár máistir-cheistigh agus sa raidhse smaointe uathu, agus is ea é go fóill. Is ar an mbealach seo amháin a bhí sé indéanta triail a bhaint as cineálacha nua cáise, smaointe a fhorbairt agus iad a chur i bhfeidhm. Is iad mianta ár gcustaiméirí freisin a thug an spreagadh dúinn i gcónaí táirgí nua a thriail, a scrúdú agus a bhlaiseadh. Bíonn ár réimse ag athrú i gcónaí óna chroílár agus oireann sé do éilimh athraitheacha an mhargaidh.

I measc rudaí eile, ba é seo ba chúis le forbairt an chéad Mozzarella orgánach a táirgeadh sa Ghearmáin; ach tá péarlaí Mozzarella orgánacha deataithe – na ÖMA Scamorzetti Affumicate – agus ceann dár speisialtachtaí cáise boga – an ÖMA L'amour Rouge d'Antoine – le fáil anois i raon ÖMA. Tá Parmigiano Reggiano agus Mozzarella di bufala anois chomh mór sin mar chuid dár raon agus atá na cáiseanna traidisiúnta Eilvéiseacha, na cineálacha sainiúla Francacha, ár gcáis Ghréagach agus speisialtachtaí éagsúla ó bhainne gabhair agus baineannaí. Thar na blianta, tá réimse de thart ar 250 cineál éagsúil cáise tógtha suas againn. Áirítear

lenár réimse cineálacha caighdeánacha ar nós Brie nó Gouda, a tháirgtear i gcomhréir le treoirlínte dochta an Rialacháin um Cháis agus nach mór dóibh freastal ar na treoirlínte seo ó thaobh an bhlais de freisin. Déanann speisialtachtaí réigiúnacha, a bhfuil lipéad cáilíochta 'Tionscnaimh Chosanta' an AE orthu agus nach féidir iad a thabhairt ach leis an ainm sin má táirgeadh agus má dhéantar iad san Allgäu de réir oideas dochta, ár réimse a shaibhriú. I measc na gcáis PDO seo tá, mar shampla, ár gÖMA Allgäuer Emmentaler g.U. agus ÖMA Allgäuer Bergkäse g.U.. Tá tábhacht níos mó tagtha le gnéithe cáilíochta eile dár réimse le blianta beaga anuas, mar shampla lipéadú táirgí saor ó lachtós. Tá ár dtáirgí saor ó lachtós An dúlra-saor ó lachtós, rud a chiallaíonn gur laghdaíodh an t-ábhar lachtóis tríd an bpróiseas aibiúcháin nádúrtha.

Ráthaíonn ár mbrandaÖMA do thomhaltóirí táirgí orgánacha d'ardchaighdeán – agus iad ag comhlíonadh caighdeáin an chumainn más féidir – le hinrianaitheacht thrédhearcach na n-amhábhar agus táirgeadh an cháis nádúrtha – déantar an cáis go heisiach as bainne, cultúir, rennet agus salann. Cinntíonn an lánfhoilsiú ar chomhábhair uile an táirge de réir threoirlínte BNN trédhearcacht go dtí an tomhaltóir deiridh.

Le réimse d'aonaid phacáistithe agus de mhéideanna coimeádán, tá ár gcuid táirgí ar fáil do sheilfeanna féinseirbhíse, do chuntair cháis, chomh maith le do phróiseálaithe ar mhórscála agus don tionscal lónadóireachta.