Allgäuer Steke- og grillost
– nå ny i økologibutikken
Jeder Punkt ein Argument.
Einfach mit dem Finger nach links wischen!
Populære produkterÖMA
-steke- og grillost
Derfor finner dere steke- og grillost i økobutikken
- det perfekte alternativet til kjøtt
- Natur eller med urter
- tilgjengelig i selvbetjeningshyllen eller ved betjeningsdisken
- beholder formen
- smelter ikke ved oppvarming
- i urtevarianten tilsatt 7 lokale urter fra Bioland
- laget av fersk «Allgäuer»-melk fra «Bioland»
- håndverksmessig fremstilt i ostefabrikken «Allgäu»
Det er her osten blir laget
I den lille kommunen Allgäuer Kimratshofen – nordvest for Kempten – ble ideen om et lite, eksklusivt osteværk realisert i 2013:
Med målet om å kombinere håndverksmessig osteproduksjon med moderne teknologi og miljøvern. Den moderne og lyse virksomheten ledes av ostemester Max Sontheim. Sammen med sine 15 medarbeidere foredler han daglig rundt 20 000 liter Allgäuer Bioland-melk til kremete ostespesialiteter. «Manufaktur» skal her tas bokstavelig, for osteproduksjonen, pleien og foredlingen skjer faktisk for hånd.
Begeistringen for ost ligger trolig i genene hos Max, for faren hans er også ostemester, og moren driver en liten alpe. Etter å ha fullført opplæringen ved «Allgäu», som han fullførte allerede i den «spede» alderen av 16 år, dro han til Sveits for å samle erfaringer og lære noe nytt. Hans finfølelse i kombinasjon med den gode «Bioland»-melken fra beitehold og effektivt ostehåndverk er hemmeligheten bak de usedvanlig delikate Kimratshofer-ostespesialitetene.
Med målet om å kombinere håndverksmessig osteproduksjon med moderne teknologi og miljøvern. Den moderne og lyse virksomheten ledes av ostemester Max Sontheim. Sammen med sine 15 medarbeidere foredler han daglig rundt 20 000 liter Allgäuer Bioland-melk til kremete ostespesialiteter. «Manufaktur» skal her tas bokstavelig, for osteproduksjonen, pleien og foredlingen skjer faktisk for hånd.
Begeistringen for ost ligger trolig i genene hos Max, for faren hans er også ostemester, og moren driver en liten alpe. Etter å ha fullført opplæringen ved «Allgäu», som han fullførte allerede i den «spede» alderen av 16 år, dro han til Sveits for å samle erfaringer og lære noe nytt. Hans finfølelse i kombinasjon med den gode «Bioland»-melken fra beitehold og effektivt ostehåndverk er hemmeligheten bak de usedvanlig delikate Kimratshofer-ostespesialitetene.
Tips og triks
Slik blir osten alltid vellykket:
Grilling
- Pensle osteskivene med litt olje og legg dem direkte på grillen.
- Det er best å bruke et grillrist med brede ribber. Hvis du har et grillrist med tynne ribber, anbefaler vi at du bruker en gjenbrukbar grillskål.
- For at osten skal bli deilig sprø, griller du den i 3–5 minutter på hver side.
Steking
- Hell stekeolje i pannen og stek osten på begge sider ved moderat varme til den er gyldenbrun.
- Steke- og grillost bør tas ut av kjøleskapet i god tid. Den bør helst ha romtemperatur når den skal stekes eller grilles.
- Steke- og grillost bør alltid spises skikkelig varm. Nyt den rett fra stekepannen eller grillen – da er den herlig kremet. For kald ost «knirker».
Spørsmål og svar
Hva er egentlig grillost?
Ost som på grunn av sin spesielle fremstillingsmåte ikke smelter når den varmes opp, men beholder sin form.
Hvorfor knirker grillost når man tygger på den? Gjelder det også for «ÖMA»-steke- og grillosten?
Grillost knirker fordi proteinstrukturen, i motsetning til hos en modnet ost, fremdeles er svært fast. Dette gir igjen osten den nødvendige stabiliteten. «ÖMA»-steke- og grillosten knirker imidlertid noe mindre enn for eksempel en «Halloumi».
Hvordan tilbereder jeg grillost på en kullgrill?
Hvis du også griller andre ting som kjøtt, poteter eller grønnsaker, bør du legge grillosten på grillen mot slutten.
Pensle den med olje på begge sider, og legg den deretter på risten. Grill den på begge sider i ca. 3 minutter med lukket lokk (ca. 150–200 °C). Hvis grillen din
har en rist med svært tynne stenger, bør du heller legge grillosten, godt penslet med olje, i en ildfast form og steke den der.
Pensle den med olje på begge sider, og legg den deretter på risten. Grill den på begge sider i ca. 3 minutter med lukket lokk (ca. 150–200 °C). Hvis grillen din
har en rist med svært tynne stenger, bør du heller legge grillosten, godt penslet med olje, i en ildfast form og steke den der.
Hvordan tilbereder jeg grillost på en gassgrill?
Hvis du også griller andre ting som kjøtt, poteter eller grønnsaker, bør du legge grillosten på grillen mot slutten.
Hvis du vil snu den med en grilltang, del først grillosten i to deler. Pensle begge sider med olje, og legg den deretter på risten. Grill på begge sider i ca. 3 minutter med lukket lokk (ca. 150–200 °C).
Hvis du vil snu den med en grilltang, del først grillosten i to deler. Pensle begge sider med olje, og legg den deretter på risten. Grill på begge sider i ca. 3 minutter med lukket lokk (ca. 150–200 °C).