Maidon ainesosat

Maidon ainesosat vaihtelevat eläinlajista riippuen,
vuodenajasta ja luonnollisesti myöhemmästä käsittelystä. Tuoreessa raakamaidossa voidaan karkeasti olettaa olevan seuraavia ainesosia:

Lehmä:
86,9 % vettä
, 4,2 % rasvaa
, 3,4 % proteiinia
, 4,8 % laktoosia
, 0,7 % tuhkaa

; vuohet:
87,1 % vettä
, 4,1 % rasvaa
, 3,4 % proteiinia
, 4,6 % laktoosia
, 0,8 % tuhkaa

; lampaat:
81,6 vettä
7,1 rasvaa
5,8 proteiinia
4,6 laktoosia
0,9 tuhkaa

Puhveli:
82,8 vettä
7,4 rasvaa
3,8 proteiinia
4,8 laktoosia
0,8 tuhkaa