Maitorasva

Täysmaidon keskimääräinen rasvapitoisuus on 3,8–4,2 %, kun taas kaupallisesti saatavilla olevan juomamaidon rasvapitoisuus on vakiintunut 3,5 %:iin.
Rasva esiintyy maidossa hienojakoisten rasvapisaroiden muodossa ja sisältää yli 200 rasvahappoa, jotka ovat lyhyt-, keskipitkä- ja pitkäketjuisia rasvahappoja ja jotka ovat hyvän ruoansulatuksen edellytys.