Juustolautanen

Juustolautaset – yksinkertaiset tai juhlalliset, rustiikkiset tai tyylikkäät – sopivat moniin tilaisuuksiin. Ne ovat kylmien buffetpöytien keskipisteenä ja erinomaisia kumppaneita viinille tai oluelle. Ja kuka voisi kieltäytyä kauniin sommitellusta juustovalikoimasta juhlallisen aterian päätteeksi? Joka tapauksessa juustotarjottimen tulisi sopia tilaisuuteen ja heijastaa juhlan teemaa tai suunniteltua tunnelmaa.
Joitakin perussääntöjä pätee jokaiseen juustotarjottimeen: kun juustoa tarjoillaan pääruokana – esimerkiksi viinin tai oluen kanssa – lasketaan 200–300 g juustoa henkilöä kohti. Kylmään buffet-pöytään suunnitellaan 80–100 g juustoa henkilöä kohti ja ruokalajina 50–80 g jokaiselle vieraalle.
Myös kypsyysasteessa kannattaa vaihdella ja yhdistellä nuorempia juustoja kypsempien kanssa. Tarjoile juusto huoneenlämpöisenä.
Tärkeää: Huolehtikaa monipuolisesta ja vaihtelevasta valikoimasta. Juustojen tulisi erota toisistaan maun, muodon, rakenteen ja värin suhteen, ja ne tulisi leikata erikokoisiksi paloiksi. Koristeiden tulee ehdottomasti olla syötäviä ja sopia valittuihin juustoihin. Ja: vähemmän on usein enemmän.