Juustoveitsi

Leikkuuveitsen käytössä suositellaan, että jokaiselle juustolajille käytetään omaa veistä (mieluiten eri värisillä kahvoilla helpomman erottamisen vuoksi) tai veitsi puhdistetaan huolellisesti ennen uutta käyttökertaa, erityisesti pehmeitä juustoja leikattaessa. Jos tätä ohjeistusta ei noudateta, juusto voi saastua ja siihen voi muodostua ei-toivottua hometta. Tietenkin on huolehdittava myös huolellisesta käsihygieniasta.
Lisäksi kaikenlainen saastuminen voi johtaa vieraiden homeiden muodostumiseen. Tästä esimerkkinä voidaan mainita leikkuulautojen moninkertainen käyttö – ei-toivotun vierashomeen aiheuttaman saastumisen välttämiseksi on suositeltavaa esimerkiksi sinihome- tai punahomejuustoja leikattaessa laittaa juuston alle juustopaperi tai puhdistaa leikkuulauta leikkausten välillä.