Histamiini-intoleranssi

Histamiini-intoleranssi (histaminoosi) on histamiinin sietämättömyys, jonka syynä
on histamiinia hajottavan diaminooksidaasientsyymin puute tai epätasapaino histamiinin ja diaminooksidaasin välillä.
Histamiini-intoleranssi voi aiheuttaa oireita useista syistä: histamiinipitoisten elintarvikkeiden nauttiminen, histamiinia vapauttavien aineiden nauttiminen, muiden biogeenisten amiinien nauttiminen, tiettyjen lääkkeiden aiheuttama diaminooksidaasin estyminen, maha-suolikanavan infektio sekä synnynnäinen entsyymivika (erittäin harvinaista).
Juuston nauttiminen histamiini-intoleranssista
huolimattaTerveellisen ja tasapainoisen ruokavalion puitteissa ei ole mahdollista eikä myöskään suositeltavaa luopua kokonaan histamiinipitoisista elintarvikkeista. Histamiini-intoleranssista kärsiville suositellaan, että he sisällyttävät histamiinipitoisia sekä histamiinia vapauttavia elintarvikkeita päivittäiseen ruokavalioonsa terveellisessä ja yksilöllisesti siedettävässä määrin. Juustojen osalta pätee sääntö: mitä lyhyempi juuston kypsytysaika, sitä vähemmän histamiinia se sisältää; histamiinittomia juustoja ei kuitenkaan ole olemassa. Näin ollen histamiini-intoleranssista kärsivä voi yksilöllisesti ja varovasti ”kokeilemalla” nauttia myös pieniä määriä pidempään kypsyneitä leikkaus- ja Kova juustojuustoja – Tuorejuusto, Pasta filata, pehmeiden juustojen sekä nuorten leikkausjuustojen nauttiminen on yleensä turvallista; myös siksi, että histamiini-intoleranssi ei ole varsinainen ruoka-aineallergia, joten määrällä on ratkaiseva merkitys.
Lisäksi tutkimukset ovat osoittaneet, että histamiinipitoisuutta voidaan alentaa nauttimalla samanaikaisesti C-vitamiinia (jota sisältyy erityisesti tyrniin, vihreään ja ruusukaaliin, paprikaan, parsakaaliin, jne.) ja B6-vitamiinia (jota sisältyy mm. täysjyväleivässä, hiivassa, pähkinöissä, linsseissä, vuonankaalissa, banaaneissa jne.) samanaikaisesti.
Luonnostaan alhaisen histamiinipitoisuuden vuoksi sopivia juustolajikkeitamme ovat esimerkiksi ÖMA California, Luonto ja Yrtit, ÖMA Cottage Cheese, ÖMA Mozzarella, ÖMA Scamorza/Scamorzetti Affumicate, ÖMA Feta PDO Der Grieche, ÖMA Edler Weisser, ÖMA Petit Luonto/Rosé/Walnuss/Trüffel/Chili, ÖMA Camembert ja ÖMA L’amour Rouge d’Antoine.